Ingredientes:

4 lomos de Caballa limpios y desespinados

1 tomate

1 cebolla roja

Un poco de cilantro picado

1 guindilla roja

Aceite de oliva

200 ml de zumo de naranja

200 ml de zumo de limón

100 ml de zumo de lima

50 ml de vinagre de jerez

Azúcar

Sal

Pimienta

Aceitunas negras

CebollinoCómo preparar un cebiche de caballa

1. Para esta receta de cebiche vamos a utilizar unos lomos de caballa previamente bien tratados en la pescadería. Los vamos a pedir con la idea de hacer el cebiche, nos los servirán limpios y sin ninguna espina. En casa revisaremos que estén perfectamente limpios para no tener ningún susto durante su preparación.
2. Ponemos los lomos de caballa en un recipiente hondo, les añadiremos los zumos de críticos, podemos variar las proporciones si nos gustan más de un tipo o de otro. Dejaremos que ambos ingredientes reposen al menos unas horas, lo ideal es dejar que macere de un día para el otro.
3. Seguimos con el resto de los ingredientes que acompañaran esta delicia. Pelamos y picamos la cebolla en cuadraditos muy finitos. Repetimos la operación con el tomate para poder unificar estos ingredientes y conseguir un aspecto más refinado. Le daremos el toque de color final con un cilantro troceado.
4. Para darle el punto picante podemos poner un poco de guindilla. Rectificamos de sal y pimienta, le añadiremos un buen chorrito de aceite y dejaremos esta mezcla aparte.
   
5. Solo nos quedará a pensar en la presentación de este delicioso plato a base de pescado. Sacamos la caballa de la nevera y la vamos a colocar en el plato, la escurrimos bien para que no quede demasiado líquido de su marinado. Colocamos la mezcla de verduras y un poco de cascara de limón rallado, tendremos listo un plato de restaurante delicioso y fácil de preparar.

Codillo asado

Ingredientes dos personas
    1 codillo de cerdo
    150 ml. de vino blanco
    1 cebolla
    agua
    sal
Precio total--->medio

Elaboración:

Pon el codillo a cocer en la olla rápida con agua, la cebolla, (pelada y cortada por la mitad), la cabeza de ajos (entera y sin pelar) y una pizca de sal. Pon la tapa y deja cocer durante 30 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Saca el codillo de la olla, colócalo sobre la placa del horno, riégalo con el vino e introduce en el horno a 190º C durante 15 minutos aproximadamente hasta que se dore.
Sacar del horno y acompañas con pure de patata o chucrut.

Brochetas Pulpo con langostinos

Ingredientes:

• 1/2 kilo de pulpo.
• 1/2 kg de langostinos cocidos (o crudos).
• 3 ramitas de perejil.
• 1 diente de ajo.
• 1 vasos de aceite de oliva Virgen Extra.
• 1 vaso de vinagre de Jérez.
• 2 0 3 gotitas de Tabasco.
• sal.
  

precio total --->medio
Elaboración:
Cocción del pulpo(cada uno con sus truquillos o se compra ya cocido)
Una vez cocido, lo dejamos enfriar. Para cortarlo luego en rodajas semigruesas.
A los langostinos se les despoja de la cáscara. Y de tres en tres, se van insertando en la brocheta de madera (que habremos dejado sumergida en agua media hora antes, asi evitaremos que se queme en la plancha).
Luego una rodaja de pulpo, y nuevamente tres langostinos. Así hasta completar la brocheta.
Picamos el ajo, lo echamos en un mortero con un poco de sal, y machacamos junto con un poquito de perejil picado.
En el vaso de la batidora, vertemos el aceite y el vinagre. Seguidamente la ajada del mortero, el tabasco y dos remitas de perejil troceadas.
Batimos bien, hasta conseguir una salsa homogénea y bien ligada que reservaremos en el frigorífico hasta la hora de servir.
Pinzelamos la plancha con un poco de aceite de oliva, y vamos colocando las brochetas encima.
Dejaremos que simplemente tomen color por todos lados, y retiramos.
Servimos las brochetas con un poco de salsa por encima de ellas, y el resto en una salsera, para que los comensales hagan más uso de ella si lo desean.

Corvina al vino

Ingredientes 2 personas:

• 2 filetes de corvina
• 1 cuchara de manteca
• 1/2 cebolla picada finita
• 2 tacitas de vino blanco
• 1,5 vasos de agua
• 1/2 vaso de crema de leche

Precio total--->Asequible
Elaboración:
Preparación paso a paso para hacer corvina al vino:
Saltear la cebolla en la manteca junto con los filetes cocinándolos bien por ambos lados.
Agregar la sal y el vino blanco y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos tapado.
Una vez cocinados, poner los filetes en los platos para servir.
Reducir un poco la salsa donde se cocinaron los filetes y agregar, fuera del fuego la crema de leche.
Mezclar con cuidado y cubrir los platos.
Acompañar con ensalada o patata hervida

Sopas mallorquinas

Ingredientes para 2 personas:
• 2 dl. de aceite de oliva
• 4 ajos
• 2 cebollas pequeñas tiernas
• 2 tomates pelados y picados (de ramillete)
• 200 gr. de coliflor
• 150 gr. de guisantes
• 4 alcachofas
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 manojo de espinacas
• 1 col mediana
• 200 gr. de pan payés (sopes), sal, pimienta y agua.

Precio--->asequible

Elaboración:

Poner al fuego una cazuela de barro con aceite de oliva. Sofreír la cebolla, el ajo y el perejil, dejando que suden bien. Después le añadiremos el tomate (tomates de ramillete) y el pimiento verde en trozos. Dejamos sofreír unos minutos. Después pondremos la col también en trozos y las alcachofas bien limpias y cortadas en trozos pequeños. Sofreiremos bien toda la verdura y la dejaremos sudar. Añadiremos agua, hasta que cubra. Después añadiremos la coliflor, las espinacas y los guisantes. Lo probaremos de sal y pimienta al gusto y lo dejaremos hervir hasta que la coliflor esté cocida. Podemos apagar el fuego y añadiremos el pan payés y lo dejaremos reposar unos minutos antes de servir.

*Se pueden comer con un poco de caldo o secas

Fettucini blancos

 
Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de Fettucini
• 1/4 taza de mantequilla
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de crema o nata espesa
• 1 taza de queso rallado fresco Parmigiano-Reggiano (Parmesano)
• 2 cucharadas de perejil picado

Precio total --->asequible
Preparación:
Poner una olla de agua a hervir, echar sal al agua generosamente y añadir la pasta. Cocinar el tiempo indicado. Colar, y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción. La pasta al dente debe estar ligeramente dura al morderla, aunque habitualmente a los niños les gusta la pasta más suave.
Derretir la mantequilla a fuego medio en una olla lo suficientemente grande como para ajustarse a la pasta una vez cocida. Agregar el ajo y cocinar unos 3 minutos.
Añadir la pasta a la cacerola. Echar la crema y el queso sobre la pasta. Mezclar completamente y cocinar 2-3 minutos. Añadir el perejil. Reducir el fuego al mínimo, y dejar reposar 5 minutos hasta que la salsa espese. Remover justo antes de servir.

Tortilla de habas y cebolleta 

Ingredientes dos personas
500 gr. habas frescas
2 cebolletas
aceite de oliva
sal
4 huevos.
Precio total--->asequible
Elaboración
Lava bien las habas, ya que usaremos las vainas. Escurre y corta los extremos de cada vaina. Retirar los filamentos de los bordes. Corta en trozos de un centímetro.
Pica las cebolletas en rodajas finas. Saltea en el aceite de oliva las habas con las cebolletas, a fuego medio, removiendo con frecuencia, durante 5 minutos. Añade un vaso de agua, lo justo para cubrir las habas, y un poco de sal, y deja cocer a fuego medio 20 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que las habas queden tiernas y hayan evaporado casi toda el agua.
Bate aparte los huevos con un poco de sal. Escurre las habas y las cebolletas con un colador, para eliminar el exceso de líquido, y añade a los huevos batidos. Vierte en una sartén mediana antiadherente, calentada con una cucharada de aceite de oliva. Deja que cuaje a fuego medio 2-3 minutos, luego baja el fuego y deja que cueza a fuego lento 8-10 minutos.
Ayudándote de un plato o tapadera, damos la vuelta a la tortilla y dejamos que acabe la cocción por la otra cara unos 5 minutos. Si quieres que quede dorada sube el fuego ya al final. Debe quedar un poco jugosa en el interior, pero es cuestión de gustos.

Falsa langosta de rape 

INGREDIENTES 2 personas:

• 2 cola de rape limpia
• pimentón
• aceite
• sal y pimienta
• papel de plastico transparente
• mahonesa y hojas de lechuga para acompañar

Precio total--->medio
ELABORACIÓN:
Salpimentamos los dos colas de rape ya limpias de raspa y piel.Una vez tengamos preparadas las dos piezas, le espolvoreamos unas cucharadas de pimentón dulce por encima y extendemos con los dedos
Después envolvemos en papel film transparente para hacer unos "rulitos".
Damos varias vueltas al rulo y apretamos bien la pieza.
Una vez los tengamos preparados y bien cerrados, podemos ponerlos al vapor en una cazuela unos 15 minutos o en el microondas unos 6 minutos. Sabremos que estará listo cuando al tocarlos quede una masa consistente y no tan blanda como el pescado cuando esta crudo.
Retiramos el papel film y partimos en rodajas. Podemos presentarlo sobre una cama de lechuga y acompañar con un poco de mahonesa. Ideal como aperitivo.

Pinchos de calabacin,esparragos y langostino

Ingredientes dos personas:
1 docena de langostinos
esparragos trigueros
1/2 calabacín
aceite de oliva virgen
sal
pimentón dulce
1 cebolla morada
Precio total--->medio
Elaboración:
Lavar y cortar los esparragos quitandole la parte dura .
cortamos el calabacín a tiras finas con el objetivo de poder enrrollar el esparrago con el.
Pelar los langostinos .
Enroscar el calabacín en los esparragos.
Pinchamos el calabacin y esparrago en un pincho de pinchitos. A continuacion un langostino y asi sucesivamente.
Preparar una salsita de aceite , sal y pimentón en un vaso y calentarla en el microondas .
Verter esta salsa sobre las brochetas y acompañar con una cebolla morada a la plancha.
Listo.

 Alubias con merluza 

 Ingredientes dos personas

• 400 gr. de pochas o alubias cocidas 
• 2 lomos de merluza (sin piel y espinas)
• 2 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro grande
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 100 ml. de caldo de pollo
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Precio total--->medio
Elaboración

Ponemos en una olla el caldo con el puerro limpio, las zanahorias peladas y los dientes de ajo sin pelar. Cocinamos hasta que las verduras estén blandas.
Mientras picamos finamente los pimientos y la cebolla. Pochamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva y echamos después los pimientos. Rehogamos de nuevo unos minutos hasta que tomen color.
Pelamos y picamos el tomate y lo sofreímos con el resto de verduras.
Mientras, sacar las verduras del caldo y las pasamos por el chino. Las ligamos con el propio caldo de la olla. Escurrimos las alubias y las incorporamos.
Echamos Sobre el refrito de verduras la cucharadita de pimentón. Entonces, lo incorporamos a las alubias y mezclamos.Colocamos el pescado al guiso y  cocinamos  unos 15 minutos a fuego muy suave.
Listo!!!
 

Calabacin relleno de baicon y langostino

Ingredientes 2 personas:

• 1 calabacines
• 8 cortes de panceta ahumada
• 8 langostinos
• huevos
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra

Precio total--->asequible
Preparación:
Cortar los calabacines a lo largo, de manera que os salgan unas rebanadas ni demasiado delgadas ni demasiado gruesas, y que podáis poner encima los demás ingredientes. Una vez extendidas las rebanadas de calabacín, poner encima de cada una un trozo de tocino y un langostino, que deberá pelado antes. Enrollar todo ello, y fíjalo con un palillo. Seguidamente, y cuando los tengáis todos preparados, pasarlos por los huevos batidos y el pan rallado, y freír en una sartén con aceite bien caliente.

Dorada a la bilbaina

Ingredientes dos personas

• Dorada grande
• Patatas para freír
• Ajos
• Guindilla grande seca
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Perejil fresco
• Pimentón dulce

Precio total--->medio

Elaboración

Pediremos en la pescadería que nos dejen la dorada abierta y sin la espina central, untamos la bandeja con un poco de aceite y ponemos la dorada abierta con la piel hacia abajo.

Tendremos el horno caliente a 180º, dependiendo del grosor de la pieza la tenemos más o menos tiempo dentro del horno, debemos tener en cuenta que el pescado cuando se pasa de cocción se queda estropajoso.

Por otro lado freiremos unas patatas dejándolas un poco crudas ya que las meteremos en el horno para que terminen de hacerse con el pescado.

Ponemos en una sartén los ajos cortados en láminas y añadimos la guindilla troceada, cuando ya estén dorados los ajos, retiramos la sartén del fuego para que se tiemple el aceite, añadimos el pimentón que se cocinará con el calor residual y añadimos el vinagre, ya sabéis que hay que añadirlo con el aceite templado, si lo hacemos con el aceite caliente saltaría todo.

Sacamos la bandeja del horno y espolvoreamos un poco de perejil picadito, rociamos todo con el refrito de la sartén y ya tenemos el plato listo para degustar.

Espaguetis con pisto 

 

Ingredientes:

• 300 gr de espaguetis 

Para el pisto:

• 1/2cebolla
• 1 calabacín
• 1 berenjenas
• 1 pimiento rojo y 1 verde
• 2 tomate
• aceite de oliva y sal

Elaboración:

Primero preparamos el pisto friendo todas las verduras  troceadas, mientras cocemos la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite, escurrimos y mezclamos con el pisto.

Si queréis ver mejor la preparación del pisto.
El pisto tiene que quedar la verdura bien pochada.

Patatas al horno

 










Ingredientes 2 personas  

•     6 patatas pequeñas, cortadas de forma transversal
•     2 cucharadas de aceite
•     1/2 cucharadita de pimentón
•     1/2 cucharadita de sal
•     1 cucharadita de pimienta
•     200 g de queso cheddar, rallado
•     2 cebolletas, picadas
•     2 dientes de ajo, machacados
•     1 cucharadita de mostaza
•     2 chorritos picante (eliminar si no se quiere picante)
•     4 cucharadas de leche
•     2 huevos
•     1 paquete de bacon, desmenuzado

Precio Total--->medio

Elaboración:
    Precalentamos el horno a 200 ºC.
    Cortamos las patatas a lo largo y sacamos la carne, dejando aproximadamente 1 par de centímetros por dentro.
    Colocamos la carne de la patata en un bol grande y reservamos.
    En otro bol mezclamos el aceite, el pimentón, la sal y la pimienta.
    Colocamos las patatas, con la piel hacia arriba en una fuente de horno y las pintamos generosamente con la mezcla de aceite.
    Horneamos durante 10 minutos y luego damos la vuelta y cocemos de nuevo durante 10 minutos más.
    En el recipiente con la carne de la patata, mezclamos el queso, la cebolleta, el ajo, la mostaza, choricillo picante (si        ponemos), la leche y los huevos.
    Colocamos la mezcla en las patatas a medio asar y en la parte de arriba les ponemos una cucharada generosa de bacon.
    Horneamos durante 15 minutos y servimos en caliente.

Lubina macerada

Ingredientes dos personas

• 1 lubina de 1/2 kilo
• 7 dientes de ajo
• 1 limón
• 2 guindillas
• 3 dL aceite de oliva

Precio total--->medio

Preparación

Abrimos la lubina, le quitamos la espina central y la secamos y quitamos la humedad con un paño (este paso no lo pueden hacer en la pescadería).Después untamos la pieza con un poco de aceite, zumo de limón y sal y dejamos macerar durante una hora.

A continuación, asamos la lubina (preferiblemente sobre parrilla), hasta que la piel quede tostada.

Después se coloca en una fuente y se rocía con el aceite donde previamente se han frito los ajos fileteados y las guindillas. Sazonamos, añadimos zumo de limón y servimos.

***Podemos acompañar con una ensalada***

Garbanzos con langostinos 

Ingredientes dos personas: 

•  1 bote garbanzos en conserva
•  6 langostinos
•  1 zanahoria
•  1 pimiento verde
•  1 puerro
•  1 cebolla
•  Salsa de tomate
•  Caldo de pescado
•  Brandy
•  Aceite de oliva
•  Sal

Precio total--->Medio
Elaboración: 
Lavar los garbanzos y escurrir.

Pelar los langostinos.

Trocear pimiento verde, puerro, cebolla y zanahoria.

En una sartén con aceite saltear el pimiento  media cebolla y salsa de tomate. Agregar los cuerpos de los langostinos.

Incorporar los garbanzos. Reservar.

En otra sartén, pochar puerro, zanahoria y media cebolla. 

Añadir las cabezas de los langostinos. Flambear con el brandy.

Echar un poco de caldo y hervir un instante. 

Triturar y colar.

Echar el resultado sobre los garbanzos, añadir un poco de pimentón, dar un hervor retificar de sal (las sal segun el caldo de pescado )y ¡listo!

Patatas bravas

Ingredientes dos personas:

•  2 patatas grandes 
•  aceite de oliva
•  100 g de sobrasada
•  sal 
•  250 g de tomate triturado
•  2 dientes de ajo
•  1/2 cebolla 
• 1 cucharada de pimentón dulce
•  2 cucharadas de tabasco
•  unas gotas de vinagre de Jerez
•  aceite de oliva
•  pimienta negra molida 
• 1 cucharada de azúcar.

Precio total--->asequibles

Elaboración: En una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, pochar el ajo y la cebolla picada. Cuando esté transparente la cebolla, rehogar con el pimentón. Después, añadir el tomate y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos y salpimentar. Por último añadir el tabasco, el vinagre y el azúcar. Dejar cocer 5 minutos más, triturar y colar. A continuación, pelar las patatas y sacar cuadrados de 5 cm aprox. Con la ayuda de un sacabocados hacer un hueco en el interior de los cuadrados, lavar y secar bien.
Poner una sartén con abundante aceite de oliva, pochar las patatas y cuando estén blandas sacar y dejar calentar el aceite. Freír las patatas hasta que queden crujientes, sazonar.
Colocar la sobrasada en una manga pastelera con la boquilla fina y rellenar el interior de las patatas. Servir acompañadas con la salsa brava.

Lomo relleno

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes dos personas:

No pongo cantidades para que pongais un trozo del tamaño que querais

• 1 trozo de lomo de cerdo (si es cabeza de lomo mas jugoso)
• Queso tierno
• Lonchas de jamón cocido
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal de romero
• Pimienta molida
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino fino

Elaboración:

Lo primero es abrir el trozo de lomo, en caso de no tenerlo ya abierto desde la carnicería.
Empezamos por la punta que en su momento estuvo pegada a las costillas.
Desde esa parte , con el cuchillo bien afilado, damos un corte de unos 2 cm sin llegar hasta el final.
Vamos girando la pieza, y vamos llevando el corte cada vez mas avanzado hasta sacar una manta de carne del lomo, gracias a que hemos ido dando con el cuchillo cortes a todo su alrededor.
Toda la parte interior, donde vamos a poner el relleno, le damos unos cortes superficiales para que luego, a la hora de enrollar, nos de mas juego.
Ponemos un poco de sal de romero, lonchas de jamón cocido y trozos de queso tierno.
Liamos como si de un rollo se tratara y atamos bien con cuerda de cocinar. Si queremos, podemos hacer sobre la superficie del lomo, unos cortes con el cuchillo, como veis en la foto.
En una bandeja apta para el horno ponemos la zanahoria, cebolla y pimiento, todo troceado.
Sobre las verduras ponemos la carne.
Agregamos un poco de sal de romero y pimienta molida, un chorro de aceite de oliva virgen extra y un vaso de vino fino.
Llevamos al horno, durante 1 hora mas o menos, a 200 grados.
Vamos dando vueltas al rollo del lomo para que se cocine por todos sus lados.
Sacamos el lomo, cortamos en rodajas.
La verdura la trituramos junto al jugo de la bandeja y obtenemos una salsa.
Servimos la carne junto a la salsa.

Fideos negros con sepia 

Ingredientes 2 personas:

• 300gr fideos
• 8 anillas de calamares
• 2 bolsitas de tinta de calamar
• 1/2pimiento rojo
• 1/2cebolla
• 1tomates
• 2 dientesajos
• 1litro caldo de pescado
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra

 Precio total--->medio

Elaboración:  Hacemos el sofrito con la cebolla. el pimiento rojo, y los ajos.

A continuación ponemos el tomate.
Lo sofrimos, y agregamos los calamares.

Incorporamos los fideos, y le damos unas vueltas.

Incorporamos las bolsitas de tinta.

Ponemos el caldo de pescado. Y dejamos que se hagan (el caldo al gusto de cada uno ...con o sin).

Lasaña de espinacas y calabacín 

Ingredientes dos personas

• 1 paquete de lasaña (precocida).
• 1 calabacin pequeño.
• 200 gr. de espinacas frescas.
• 1 tomate grande y maduro.
• 1/4 cebolla.
• 2 ajos.
• 1/4 lt de leche.
• 50 gr. de mantequilla.
• 70 gr. de harina.
• Un trozo de queso enmental.
• Sal. Aceite.

Precio Total--->Medio
Elaboración:
Ponemos el aceite en una sarten y sofreimos cebolla cortadita , ajos. una vez pochada la cebolla y los ajos agregamos el tomate a trocitos . Una vez hecha la salsa de tomate agregamos el resto de verduras al la salsa de tomate(calabacin,espinacas ) Reservar.
Bechamel:
Primero derretimos a mantequilla en un cazo, a continuación añadimos la harina y dejamos que se dore, después poco a poco y sin dejar de remover añadimos la leche hasta llegar a ebullición y esperamos que espese y se retira del fuego.
Montaje en la placa del horno
Ponemos bechamel , placas de lasaña (cubrir toda la placa), añadimos el relleno de verdura . Volvemos a poner placas de lasaña...Hacemos tantos pisos como queramos. Rociamos con bechamel y espolvoreamos con el queso.
Metemos al horno el tiempo ndicado por el fabricante de las placas de lasaña (suele ser unos 10 minutos gratinando)
Horno 180º
Sacamos y cortamos en porciones.