Alubias con merluza 

 Ingredientes dos personas

• 400 gr. de pochas o alubias cocidas 
• 2 lomos de merluza (sin piel y espinas)
• 2 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro grande
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 100 ml. de caldo de pollo
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Precio total--->medio
Elaboración

Ponemos en una olla el caldo con el puerro limpio, las zanahorias peladas y los dientes de ajo sin pelar. Cocinamos hasta que las verduras estén blandas.
Mientras picamos finamente los pimientos y la cebolla. Pochamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva y echamos después los pimientos. Rehogamos de nuevo unos minutos hasta que tomen color.
Pelamos y picamos el tomate y lo sofreímos con el resto de verduras.
Mientras, sacar las verduras del caldo y las pasamos por el chino. Las ligamos con el propio caldo de la olla. Escurrimos las alubias y las incorporamos.
Echamos Sobre el refrito de verduras la cucharadita de pimentón. Entonces, lo incorporamos a las alubias y mezclamos.Colocamos el pescado al guiso y  cocinamos  unos 15 minutos a fuego muy suave.
Listo!!!
 

Garbanzos con langostinos 

Ingredientes dos personas: 

•  1 bote garbanzos en conserva
•  6 langostinos
•  1 zanahoria
•  1 pimiento verde
•  1 puerro
•  1 cebolla
•  Salsa de tomate
•  Caldo de pescado
•  Brandy
•  Aceite de oliva
•  Sal

Precio total--->Medio
Elaboración: 
Lavar los garbanzos y escurrir.

Pelar los langostinos.

Trocear pimiento verde, puerro, cebolla y zanahoria.

En una sartén con aceite saltear el pimiento  media cebolla y salsa de tomate. Agregar los cuerpos de los langostinos.

Incorporar los garbanzos. Reservar.

En otra sartén, pochar puerro, zanahoria y media cebolla. 

Añadir las cabezas de los langostinos. Flambear con el brandy.

Echar un poco de caldo y hervir un instante. 

Triturar y colar.

Echar el resultado sobre los garbanzos, añadir un poco de pimentón, dar un hervor retificar de sal (las sal segun el caldo de pescado )y ¡listo!

Carillas con pollo Ingredientes 2 personas

• 250gr de judías(carillas de bote ya cocidas)
• 250gr de pollo
• 150gr de champiñón en conserva
• 2 dientes de ajo1 hoja de laurel
• 100mL de vino rosado
• perejil
• pimienta negra
• aceite de oliva
• 1 vaso de agua
• sal

Precio total --->medio
Elaboración:

En primer lugar troceamos el pollo . Pelamos y laminamos los ajos...

En una sartén amplia ponemos a calentar una cucharada sopera de aceite e incoporamos el pollo y los ajos...salpimentamos...

Cuando el pollo esté doradito, incoporamos los champiñones bien escurridos de su conserva...

A continuación incorporamos el vino... dejamos evaporar el alcohol...

Ponemos el perejil picadito...

Aquí os presento las carillas (ya cocidas)

Escurrimos bien y lavamos bajo el chorro de agua fría para retirarles el almidón de la conserva...

Incorporamos las judías al guiso, removemos bien para integrar los sabores...incorporamos el agua y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el agua se reduce a la mitad... 

y listo servir y comer calentito.

Guiso de congrio 

Ingredientes 2 personas

• 400 gramos de congrio
• 1/2 kg de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de pescado
• 100 gramos de  guisantes
• Harina
• Pimienta
• 8 cucharadas de aceite

Precio total--->medio
Preparación:
Lavamos el pescado y lo cortamos en dados bien gruesos. Agregamos un poco de pimienta  y sal, al gusto. Ponemos en una sartén los ajos laminados con el perejil y  lo dejamos que se dore, paras después agregarle un poco de caldo. Echamos las patatas cortadas de manera desigual y dejamos hacer a fuego lento.
El congrio se fríe levemente en una sartén aparte y luego lo agregamos en el otro recipiente, con los ajos.  Para finalizar echamos la cebolla picada y el vino, dejando reducir. Los guisantes los agregamos en el último momento y esperamos a que se termine de hacer el congrio. Apartamos y servimos con las patatas en unos minutos.

Rabo de toro 

Ingredientes dos perosonas:

• 1 kg. de rabo toro  
• 2 cebollas medianas. 
• 2 zanahorias. 
• 3 dientes de ajo
•  2 hojas de laurel. 
• 10 granos pimienta negra. 
• 3 clavos de olor. 
• 2 cucharadas de tomate frito casero (a ser posible) 
• 1/2 l. vino tinto. 
• 1/2 l. de agua
  
• Sal. 
• Pimienta negra molida. 
• Aceite de oliva virgen.

precio total--->alto
Elaboración: En una olla ponemos 2-3 cucharadas de aceite, salpimentamos la carne y la doramos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos a pochar las cebollas en juliana, junto con la zanahoria en rodajas y los ajos laminados.

Mientras vamos a preparar una bolsita con el laurel,clavo,granos de pimienta , yo lo pongo en una gasa estéril, da todo el sabor y lo podemos quitar al final.

Añadimos el tomate frito a las verduras, junto con el hatillo de especies, damos una vuelta e incorporamos el rabo.
Regamos con 3 vasos de vino tinto y 1 de agua.
Dejamos cocer a fuego lento de dos horas  a dos horas y media.

Vigilamos por si necesita mas vino y agua, ya que no se puede dar un tiempo preciso, pues varía mucho en la calidad de la carne.
Rectificamos de sal.
Yo lo hice en 2 horas y media, añadiéndole otro vaso de vino y otro de agua.
Si no tenemos tiempo y queremos hacerlo en olla expres, ponemos 2 vasos de vino y 1 de agua. 
Una vez que coje presión lo tendremos 1 hora- hora y 1/4 aproximadamente.
Cuando veamos que la carne esta tierna y se despega del hueso, ya esta hecho.

Sacamos el rabo y el hatillo de especies y servimos.
***podemos acompañar con una patatas fritas***

Judias con sepia

Ingredientes dos personas:
1 Envase de judias en conserva 500 gr.
1 Tomate maduro grande
1 Cebolleta
2 Zanahorias
1 Ajo
1 Sepias limpias
Aceite de oliva virgen
Sal

precio total--->medio
Elaboración:
Ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva, la cebolleta y el ajo cortado finamente.
Rallamos el tomate (tiramos la piel) y lo incorporamos a la cazuela cuando veamos la cebolleta blanda.
Removemos e incorporamos también las zanahorias peladas y ralladas.
Sazonamos y tapamos la cazuela. Dejamos a fuego lento cinco minutos.
En ese tiempo cortamos en tiras gruesas las sepias, después de sazonarlas, las añadimos a la cazuela.
Damos unas vueltas con una cuchara, volvemos a tapar y dejamos otros cinco minutos.
Abrimos el bote de los judias y los echamos en un escurridor que pondremos debajo del grifo de agua fría para lavarles.
Dejamos escurrir.
Sacamos la sepia de la cazuela, agregamos un vaso grande de agua mineral a las verduras y pasamos la batidora.
Lo colamos con un chino a una cazuela limpia.
Incorporamos las judias a la salsa, dejamos cocer diez minutos a fuego lento con la cazuela tapada.
Rectificamos el punto de sal y añadimos la sepia cortada en dados.
Damos un último hervor y servimos.

Alubias blancas con almejas

Ingredientes para dos personas:

• 2 puñados de alubias blancas remojadas del día anterior
• 300g de almejas 
• Una cebolla 
• Una hoja de laurel
• 4 dientes de ajo
• Una guindilla de cayena 
• Unas ramitas de perejil 
• 50ml de vino blanco

Precio Total--->medio

Preparación:

Ponemos en la olla las alubias remojadas, las cubrimos lo justo de agua fría y añadimos cebolla cortada en trozos, unos ajos enteros y sin pelar, una hoja de laurel, un ramillete de perejil y un chorrito de aceite crudo. Dejamos cocer hasta ver que las alubias están tiernas.
Mientras las alubias cuecen, abriremos las almejas al vapor.

Picamos muy fino ajo y perejil, ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos el ajo picado y una guindilla de cayena.

Cuando se han dorado lo retiramos del fuego, eliminamos la guindilla y añadimos las almejas previamente abiertas, el perejil picado y un chorrito de vino blanco.

Cuando el vino ha reducido (un minuto o dos) volcamos el contenido de la sartén sobre las alubias dejamos que de un ligero hervor todo junto.
***las almejas conviene tenerlas ½ hora en agua con sal para que suelten la arena***
***podemos añadirles al poner las alubias una patatas enteras***

Potaje de garbanzos , espinacas y huevo poché
 

Ingredientes para 2 personas

• 250 gramos de garbanzos
• 300 gramos de espinacas
• 1 cebollas
• 1 tomates maduros
• 2 huevos
• aceite de oliva
• 2 cucharadas Pimentón dulce
• 1 cucharada de comino
• sal
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo

 Precio total--->Asequible
Preparación:

 Poner un poco de aceite en una olla express.
Añadir 2 dientes de ajo , la hoja de laurel ,tomate.
Rehogar un poco y añadimos los garbanzos y cubrimos de agua.Añadimos un poco de sal.
Dejar cocer hasta que los garbanzos esten tiernos 30 minutos aprox.

Lavar las espinacas y añadir al guiso.
Cortamos la cebolla en trozos pequeños la freimos una vez frita añadimos el pimentón a la cebolla frita sin deja que se queme el pimentón.
Añadimos este sofrito de cebolla y pimentón al guiso.
Ponemos el comino .

Para hacer el huevo poché o escalfado 2 tecnicas:
1. agua hirviendo con vinagre echamos el huevo sin cascara y vamos redondeando con la ayuda de una cuchara.
2.Para mi mas facil.
Necesitas un pequeño cuenco , corta un trozo de film transparente de un tamaño superior al del recipiente, suficiente como para después envolver el huevo y hacer un saquito. Engrásalo con aceite de oliva y vierte a continuación el huevo, que quedará recogido gracias a encontrarse en el interior del cuenco o taza. Adereza  con una pizca de sal.
Coge las puntas del film y ve uniéndolas, retira el aire del interior del film a medida que vayas formando el saquito, dale unas vueltas y termina atando con hilo de cocina.
 Para cocerlos debes poner un cazo o una olla con agua a calentar, cuando empiece a hervir introduce los saquitos con los huevos y cuenta cuatro minutos, retira los huevos del cazo y pásalos a un recipiente con agua fría y si es necesario también hielo para cortar la cocción.
Una vez cortado el hilo de cocina y retirado el film transparente, podemos colocar nuestro huevo sobre nuestro guiso.

***Tambien podemos añadir bacalao***
***En vez de huevo escalfado podemos añadir huevo duro***

Lentejas guisadas

Ingredientes (2 personas):

•    250 gr lentejas --->0.15
•   1 pimiento --->0.20
•   1/2 cebolla --->0.10
•   1 tomate --->0.15
•   4 dientes de ajos --->0.20
•   2 zanahorias --->0.10€
•   2 patatas medianas --->0.10€
•   Aceite
•   Sal
•   Una hoja de laurel
•   3 cucharadas (soperas) de pimentón dulce
•  1 litro y ½ de agua

Precio total (Aproximado)--->1.8€

Preparación:

Lavamos las lentejas en un bol con agua. 

En una olla ponemos un poco de aceite echamos el pimiento entero pero sin semillas, la ½ cebolla, el tomate, los ajos (sin pelar), la hoja de laurel y rehogamos 1 minuto.

Una vez rehogado añadimos las lentejas,  el pimentón dulce, las patatas peladas (enteras) y zanahoria peladas (enteras) removemos un poco que se haga el pimentón. Cuidado no se queme el pimentón. Añadimos el agua y ponemos sal.

Dejamos hervir durante una hora y veremos que patatas estén blandas. Rectificamos de sal.

Si se dejan reposar un poco mejor que mejor.

***también para los más viciosos se les puede añadir choricito y morcillas de cebolla***

***si se le pone chorizo conviene desgrasar antes cociéndolo en un poco de agua aparte***