Tortilla de habas y cebolleta 

Ingredientes dos personas
500 gr. habas frescas
2 cebolletas
aceite de oliva
sal
4 huevos.
Precio total--->asequible
Elaboración
Lava bien las habas, ya que usaremos las vainas. Escurre y corta los extremos de cada vaina. Retirar los filamentos de los bordes. Corta en trozos de un centímetro.
Pica las cebolletas en rodajas finas. Saltea en el aceite de oliva las habas con las cebolletas, a fuego medio, removiendo con frecuencia, durante 5 minutos. Añade un vaso de agua, lo justo para cubrir las habas, y un poco de sal, y deja cocer a fuego medio 20 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que las habas queden tiernas y hayan evaporado casi toda el agua.
Bate aparte los huevos con un poco de sal. Escurre las habas y las cebolletas con un colador, para eliminar el exceso de líquido, y añade a los huevos batidos. Vierte en una sartén mediana antiadherente, calentada con una cucharada de aceite de oliva. Deja que cuaje a fuego medio 2-3 minutos, luego baja el fuego y deja que cueza a fuego lento 8-10 minutos.
Ayudándote de un plato o tapadera, damos la vuelta a la tortilla y dejamos que acabe la cocción por la otra cara unos 5 minutos. Si quieres que quede dorada sube el fuego ya al final. Debe quedar un poco jugosa en el interior, pero es cuestión de gustos.

Huevos Rotos 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes 2 personas:

• 4 patatas
• 4 huevos
• lonchas de jamón serrano
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Precio total--->asequible
Elaboración:

Pelamos y lavamos las patatas. Cortamos las patatas en bastones para freír.Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando esté bien caliente vamos friendo las patatas. Cuando tengamos listas las patatas las reservamos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Salamos. En la misma sartén freimos los huevos (poco hechos). Colocamos en una bandeja de servir las patatas y encima de ellos los huevos. Rompemos los huevos mezclándolos bien con las patatas. Cortamos el jamón a tiras y lo colocamos encima de las patatas.

Piquillos,atun y huevo 

Ingredientes dos personas:

• Pimientos de piquillo asados.
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 2 huevos cocidos
• Aceite de oliva
• Olivas negras machacadas
• Sal y pimienta

Precio total---> asequible
Preparación:
Cocer los huevos, pelarlos y reservarlos.
En una ensaladera colocar los pimientos cortados en tiras junto con el atún.
Picar los huevos cocidos y añadirlos.
Salpimentar.
Mezclar el aceite con las olivas negras machacadas. Batir hasta mezclar todo bien.
Lista nuestra ensalada

Revuelto de patatas e ibérico

Ingredientes para dos personas

• 4 huevos
• 3 patatas medianas
• 1 cebolleta
• 200 gr. de jamón
• Perejil
• Aceite de Oliva suave
• Sal

Precio total ---> Medio

Preparación:

Agregamos el aceite en una sartén amplia. Ponemos a fuego bajo. Peamos las patatas y cortamos en láminas finas. Pelamos la cebolleta y cortamos finamente. Mezclamos la patata con la cebolleta y sazonamos.

Cuando esté el aceite caliente, vertemos la mezcla anterior. Freímos durante diez minutos. Dando la vuelta de vez en cuando. Rectificamos de sal. Cuando esté la patata hecha, vertemos el contenido sobre un escurridor, que a su vez estará sobre un cuenco para recoger el aceite. Ponemos la sartén otra vez al fuego, con un poquito del aceite sobrante. Incorporamos las patatas escurridas y los huevos. Removemos hasta conseguir la textura de revuelto deseada. Sacamos sobre una fuente, colocamos el jamón ibérico sobre encima del revuelto y esparcimos un poco de perejil picado.

Servimos rápidamente.

Potaje de garbanzos , espinacas y huevo poché
 

Ingredientes para 2 personas

• 250 gramos de garbanzos
• 300 gramos de espinacas
• 1 cebollas
• 1 tomates maduros
• 2 huevos
• aceite de oliva
• 2 cucharadas Pimentón dulce
• 1 cucharada de comino
• sal
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo

 Precio total--->Asequible
Preparación:

 Poner un poco de aceite en una olla express.
Añadir 2 dientes de ajo , la hoja de laurel ,tomate.
Rehogar un poco y añadimos los garbanzos y cubrimos de agua.Añadimos un poco de sal.
Dejar cocer hasta que los garbanzos esten tiernos 30 minutos aprox.

Lavar las espinacas y añadir al guiso.
Cortamos la cebolla en trozos pequeños la freimos una vez frita añadimos el pimentón a la cebolla frita sin deja que se queme el pimentón.
Añadimos este sofrito de cebolla y pimentón al guiso.
Ponemos el comino .

Para hacer el huevo poché o escalfado 2 tecnicas:
1. agua hirviendo con vinagre echamos el huevo sin cascara y vamos redondeando con la ayuda de una cuchara.
2.Para mi mas facil.
Necesitas un pequeño cuenco , corta un trozo de film transparente de un tamaño superior al del recipiente, suficiente como para después envolver el huevo y hacer un saquito. Engrásalo con aceite de oliva y vierte a continuación el huevo, que quedará recogido gracias a encontrarse en el interior del cuenco o taza. Adereza  con una pizca de sal.
Coge las puntas del film y ve uniéndolas, retira el aire del interior del film a medida que vayas formando el saquito, dale unas vueltas y termina atando con hilo de cocina.
 Para cocerlos debes poner un cazo o una olla con agua a calentar, cuando empiece a hervir introduce los saquitos con los huevos y cuenta cuatro minutos, retira los huevos del cazo y pásalos a un recipiente con agua fría y si es necesario también hielo para cortar la cocción.
Una vez cortado el hilo de cocina y retirado el film transparente, podemos colocar nuestro huevo sobre nuestro guiso.

***Tambien podemos añadir bacalao***
***En vez de huevo escalfado podemos añadir huevo duro***

Tortilla de mejillones 

Ingredientes para dos personas:

• Una cebolla mediana
• Tres huevos
• Mejillones frescos cocidos
• Dos cucharadas de aceite de oliva extravirgen
• un poco de sal y pimienta
• Un poquito de perejil.
   
  Precio total  --->asequible

Preparación:

Echar los mejillones en una olla bien grande con un poco de agua, que los mejillones no estén muy apretados, así tendrán más espacio a la hora de abrirse. Ponlos al fuego, tapa y con el fuego medio, deja 5 a 8 minutos, hasta que estén todos abiertos.
Saca la carne y reserva.
En una sartén echa la mitad del aceite, la cebolla en rodajas finas y  dora hasta que esté transparente.
En un cuenco casca los huevos y bate.
Echa los mejillones y la cebolla.
Salpimenta.
Pon el aceite restante en la sartén, calienta un poco, echa la masa, deja que se vaya cuajando, remueve con una paleta de madera, y termina de cuajar la tortilla por ambos lados.
El perejil es opcional, se lo puedes echar picado también junto con los mejillones.

***Se puede agregar a sofrito de mejillones y cebolla un par de cucharaditas de tomate frito***

Pisto manchego con huevos fritos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes (2 personas)

• 1 cebollas--->0.70€
• 1 pimientos verdes--->0.50€
• 1/2 calabacín--->0.30€
• 1/2 berenjena --->0.30€
• 1/2 kg de tomate triturado--->0.30€
• 2 huevos--->0.50€
• 1/2 cucharada de azúcar
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Precio total Aproximado---> 2.80€

Preparación

En una cazuela incorporamos aceite y añadimos el tomate triturado. Dejamos freír.

Sazonamos y echamos azúcar.

En una sartén con aceite incorporamos cebolla picada, pimiento verde y sal.

Cortamos calabacín y berengena en dados pequeños y lo añadimos a la sartén.

Freimos los huevos en aceite bien caliente.

Cuando las verduras están pochadas añadimos el tomate.

Servimos  el pisto  y encima del pisto el huevo frito. 

***Tambien se pueden pochar una patatas en daditos y añadir al pisto***

*** Se le puede añadir unas rebanadas de pan frito***