Merluza con salsa Bilbaina

Ingredientes (para 2 personas):

• 400 gramos de lomos de merluza.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• Sal.

Para la salsa bilbaína:

• 2 dientes de ajo.
• 1 guindilla.
• 2 decilitros de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre de vino.
• Perejil cortado finamente.
• Sal.

Precio total --->medio
Preparación:
Calentamos una sartén antiadherente, la aceitamos ligeramente y disponemos los lomos de merluza sobre la plancha.
Cocinamos la merluza a fuego medio por ambos lados, rociando con limón unos minutos antes de terminar la cocción.
Servimos los filetes de merluza.
Salseamos por encima con un poco de salsa bilbaína que la elaboraremos de la siguiente manera:

Fileteamos el ajo pelado y los colocamos en una sartén a fuego moderado con el aceite de oliva virgen.
Cuando comience a calentarse el ajo añadimos los tres trocitos de guindilla seca y cuando empiecen a dorarse los ajos, sacamos la sartén del fuego, agregamos la cucharadita de pimentón dulce, el vinagre y una pizca de sal.
En el momento de salsear agregamos el perejil, y con unos movimientos circulares, ligamos un poco la salsa.
listo...

Arroz con sepia 

Ingredientes 4 personas:

• Arroz 500gr
• Sofrito:
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 ó 2 tomates maduros (ó también 1/2 lata de tomate triturado)
• Aceite de oliva
• 1 sepia grande limpia y cortada en dado
• Caldo de pescado casero ó en brick (ó también agua y 1 pastilla de caldo de pescado)
• sal
• colorante para paellas
• perejil para espolvorear al final.

Precio total--->medio
Preparación:

Poner en la paellera ó cazuela el aceite, cuando esté caliente echar los ingredientes del sofrito cortados en trocitos pequeños ó triturados (a mí me gusta mas que se vean los trocitos) que se vayan pochando, cuando estén a la mitad echar la sepia en dados y rehogar. Cuando esté todo bien rehogadito echar el arroz ( yo echo 1 taza de las de café por persona mas una de regalo), remover bien para que el arroz vaya cogiendo el sabor del sofrito, y echar el caldo, bien sea casero, brick ó agua con la pastilla de caldo de pescado, remover bien, echar el colorante, la sal y dejar que se haga el arroz ( yo lo meto en el horno precalentado a 200º y lo tengo 15 minutos). Después lo saco y lo dejo reposar con un paño por encima otros 5 minutos.

Lo espolvoreo con perejil y a ¡¡¡comer!!!

Pavo a la naranja

   
Ingredientes (para 2 personas):

• 4 filetes de pavo
• 2 naranjas para jugo
• 1 naranjas cortadas en juliana
• 2 cucharadas de mostaza preparada

Timbal de brócoli:

• 300 gramos de brócoli
• 4 claras de huevo
• 2 cucharadas de salvado de avena
• pimienta a gusto
• ajo en polvo

Precio Total--->medio
Preparación:
Cocinar en sartén antiadherente los filetes de pavo.
Agregar el jugo de naranjas y las naranjas cortadas en juliana.
Concinar unos minutos pra reducir un poco el jugo.
Pimentar y agregar la mostaza ya preparada.
Mezclar y servir.

Para el timbal de brócoli:
Procesar el brócoli blanqueado con las claras de huevo, el salvado de avena y el ajo en polvo.
Colocar en moldecitos untados con aceite.
Cocinar a baño de María.

Listo para comer...

Canelones cangrejo y gambas 

Ingredientes dos personas :

• 1 dl de aceite de oliva
• 8 palitos de cangrejos de mar
• 1/5 cebolla
• 25 g de espinacas frescas
• 200 g de gambas frescas
• 8 láminas de lasaña
• Pimienta
• 10 g de queso emmental
• 150 g de requesón
• Sal

Precio total---> medio

Elaboración:
Primero, cocemos o remojamos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando estén al dente, las escurrimos bien, las extendemos en un paño  y con cuidado de no romperlas, separamos las placas de pasta dejándolas reposar en el paño.

Mientras, pelamos y picamos la cebolla y las gambas. Desmenuzamos los palitos de cangrejo, lavamos y escurrimos las espinacas. Calentamos una sartén con el aceite de oliva, salteamos la cebolla e incorporamos las gambas, los palitos de cangrejo y las espinacas. Salpimentamos y lo dejamos hacer unos minutos. Retiramos del fuego y lo mezclamos con el requesón desmenuzado.

A continuación, precalentamos el horno a 250 ºC con el grill puesto, repartimos una cucharada del relleno sobre las placas de pasta y las enrollamos. Disponemos los canelones en una fuente de horno y los espolvoreamos con queso rallado. Los gratinamos durante diez minutos y ya estarán listos para servir.

Tartar de  salmón

 











Ingredientes dos personas:

• 300g de salmón fresco, mejor si es sin espinas.
• 1 aguacate
• 1 cebolleta
• unos pepinillos
• unas alcaparras
• wasabi (una cucharadita de café)
• salsa de soja
• Una cucharada de postre de semillas de mostaza (en su defecto, mostaza a la antigua)
• Una lima
• sal y pimienta rosa

Precio total--->medio
Elaboración:
Quitamos la piel y las espinas al salmón y lo troceamos muy pequeño. Podemos ayudarnos de la picadora. Picamos también la cebolleta muy pequeña y añadimos la mitad al salmón. Picamos los pepinillos y las alcaparras y los incorporamos. Agregamos las semillas de mostaza, el zumo de media lima,  un poquito de wasabi y un chorrito de salsa de soja. Removemos bien y rectificamos de sal. Añadimos pimienta molida al gusto.
Por otro lado, pelamos el aguacate y lo ponemos en un bol. Con ayuda de un tenedor lo hacemos un puré y añadimos la cebolla que habíamos reservado, sal y el zumo de media lima.
Para servir, nos ayudamos con un aro de emplatar y ponemos una capa de aguacate en el fondo y la de salmón encima.

Croquetas de pulpo

INGREDIENTES dos personas

•  1/4 kilo de pulpo cocido. 
• 1 cebollas Picada de ajo y perejil 
• 1 Cucharada de harina 1 vasito de leche 
• 1 huevo 
• Galleta picada 
• Aceite 
• Sal P
• imienta negra 

precio total--->medio  
ELABORACIÓN:
 Cortamos el pulpo y lo introducimos en la picadora. Lo picamos hasta que quede una masa fina. Reservamos. Pelamos las cebollas y las cortamos en pequeños trozos. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite e introducimos la cebolla para que se vaya pochando a fuego suave. Cuando la cebolla está en su punto le agregamos el pulpo que teníamos reservado. También incorporamos una o dos cucharaditas de picada de ajo y perejil. Mezclamos bien. Incorporamos la harina, tamizándola. Removemos y añadimos, poco a poco, la leche. Salpimentamos y vamos removiendo el conjunto durante unos minutos, hasta que espese. Retiramos del fuego y esperamos a que enfríe. Una vez frío, vamos formando pequeñas bolas. Las pasamos por el huevo, que hemos batido previamente, y por la galleta picada. Finalmente, las freímos en abundante aceite. Las sacamos y las ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Finalmente las colocamos en la bandeja en la que vayamos a presentarlas.

Pinxo de pollo cebolla y pimiento

 













INGREDIENTES 2 personas

• 2 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde

PARA EL ADOBO:

• Dos cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de comino
• 2 dientes de ajo picados
• 1 buen chorro de vinagre
• 1 buen chorro de agua
• sal

Precio total--->asequible

ELABORACIÓN:

En en bol, preparar el adobo mezclando todos los ingredientes.

cortar las pechugas de pollo en tacos y macerar en el adobo mínimo unas 2 horas.

Montar las brochetas intercalando los ingredientes ( pollo, cebolla, pimiento, ,pollo ,cebolla, pimiento, pollo......así sucesivamente )

pasar por la plancha o barbacoa y listo. 

***acompañar con un pure de patatas***

Guiso de congrio 

Ingredientes 2 personas

• 400 gramos de congrio
• 1/2 kg de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de pescado
• 100 gramos de  guisantes
• Harina
• Pimienta
• 8 cucharadas de aceite

Precio total--->medio
Preparación:
Lavamos el pescado y lo cortamos en dados bien gruesos. Agregamos un poco de pimienta  y sal, al gusto. Ponemos en una sartén los ajos laminados con el perejil y  lo dejamos que se dore, paras después agregarle un poco de caldo. Echamos las patatas cortadas de manera desigual y dejamos hacer a fuego lento.
El congrio se fríe levemente en una sartén aparte y luego lo agregamos en el otro recipiente, con los ajos.  Para finalizar echamos la cebolla picada y el vino, dejando reducir. Los guisantes los agregamos en el último momento y esperamos a que se termine de hacer el congrio. Apartamos y servimos con las patatas en unos minutos.

Pasta de mar

 
















Ingredientes.

• 100 g de pasta (espaguetis pueden ser negros)
• 50 g de gambas peladas
• 60 g de calamar troceado
• 6 champiñones
• 1/4 de cebolla
• Sal
• Aceite
• 6 g de tinta de calamar

 precio total--->medio

Elaboración.

En primer lugar cocemos la pasta, en agua con sal unos 15 minutos, retirar lavar con agua fría para cortar la cocción y reservar.

Picar la cebolla y sofreir junto a los champiñones también troceados, a continuación añadimos  el calamar.

Cuando este todo, añadimos las gambas y  la tinta de calamar, dejamos hervir un poco y retiramos.

Ponemos en un plato la pasta caliente y por encima el sofrito.