Arroz de setas

 
Ingredientes para 2 personas

• Variado de setas (240 gr)
• 2 chalotas (cebolla dulce)
• Caldo de cocido o de pollo (600 cl.)
• Arroz (200 gr)
• 2 cucharas de aceite de oliva virgen

Precio total--->Asequible
Elaboración
Cortar los tallos de las setas y ponerlos  en una olla. Cubrir la olla con el caldo de pollo y dejar con el fuego bajo durante cinco minutos sin dejar hervir. Poner un trapo de cocina en un colador para poder colar el caldo, quitando así toda la tierra o impurezas que pudiese existir. Cortar las chalotas en tiras bien finas.
Para hacer el arroz: poner dos cucharas de aceite de oliva en una olla, añadir la chalota cortada, rehogar y añadir el arroz. Poner una pizca de sal al principio, mezclar todo e ir poniendo el caldo poco a poco. Durante 15 minutos, dejar reducir y añadir el caldo, sobre todo, lentamente.
A partir de los 15 minutos, añadir el variado de setas, un poco más de caldo y dejar 5 minutos.

Emplatar y terminar con un poco de aceite de oliva virgen.

Panga al horno  

Ingredientes 2 personas:

4 filetes de Panga

4 Langostinos grandes

1 manojo de Espárragos trigueros

1 Cebolla

Sal de ajo

Aceite de oliva

Pimienta

1 vaso de vino blanco

1 chorrito de nata líquida

1 cuña de queso manchego semicurado

Sal

 Precio total--->medio

En una sartén con aceite freímos las puntas de los espárragos  y la cebolla en juliana.

Añadimos las cabezas de los langostinos para que suelten todo su sabor y luego las retiramos.Sazonamos los filetes de panga con sal de ajo. Le ponemos un trozo de queso, una punta de espárrago y un langostino. Salpimentamos el langostino y el espárrago y enrollamos (la parte de la piel tiene que quedar por dentro). Lo sujetamos con un palo de brocheta.Añadimos estas popietas a la sartén con la cebolla, mojamos con vino blanco y dejamos que reduzca.
Por último, horneamos durante 10 minutos a 180º C.Lo sacamos del horno y volvemo a ponerlo al fuego. Le añadimos un chorrito de nata y dejamos que dé un ligero hervor.

Servimos pero retirando las cabezas de langostino.

Ensalada templada de Gulas 

 Ingredientes 2 personas:

• 1 paquete de gulas
• lechuga, brotes tiernos, escarola... lo que mas os guste
• tomates
• cebolla frita crujien
• Reducción de vinagre de módena
• sal
• aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 cayena

Precio Total--->Asequible

Hacemos las gulas, poniendo un poco aceite en una sarten y sofreímos los ajos picaditos, echamos la cayena y las gulas y las sofreímos. Las reservamos.

Picamos los tomates en lonchas y las colocamos alrededor del plato, le ponemos una poquita sal. Picamos la lechuga en juliana (tiras finas) y la colocamos en el centro del plato, con una poquita sal. Ponemos las gulas encima de la lechuga con su aceite y espolvoreamos con cebolla frita crujiente.

Rociamos con el vinagre o con la reducción y listo para comer. 

Espero que os guste

Macarrones con chorizo 

INGREDIENTES (2 personas):

• 200 gr de macarrones
• 1 chorizos fresco
• 1/2 cebolla
• 1 pimientos
• 400 gr de salsa de tomate
• aceite de oliva virgen
• sal

Precio total--->asequible
ELABORACIÓN:

  Rehogamos la cebolla y los pimientos. Para ello, lo picaremos todo en pequeños trocitos y los pondremos en una olla a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen y una pizca de sal.

Mientras se refrien las verduras cortaremos los chorizos en dados de un tamaño mediano, ya que cuando los echemos al refrito disminuirán un poco.

Una vez que el pimiento y la cebolla estén bien pochaditos, le quitaremos el exceso de aceite y le añadiremos el chorizo a taquitos.

  Seguidamente añadiremos la salsa de tomate, removeremos un poco  para que se integren bien todos los sabores y lo reservaremos.

Por otro lado, procederemos a la cocción de los macarrones. Los coceremos en una olla amplia con abuntante agua hirviendo y una pizca de sal. Los dejaremos cocer durante el tiempo estipulado en el envase.

A continuación, una vez que tengamos la pasta cocida, la añadiremos al refrito de chorizo y tomate que habíamos reservado. Mezclaremos todo manteniendo la olla a fuego lento durante unos minutos para que la pasta adquiera todos los sabores.

Estofado de ternera

 

 

 

 

Ingredientes 2 personas

• 5 cucharadas de Aceite de oliva
• 2 dientes de Ajos
• 300 cc de Caldo de carne
• 100 gr de Cebolla
• 3 cucharadas de Harina
• 1 ramito de Hierbas aromáticas
• 1 pizca de Pimienta en grano
• 1 pizca de Sal
• 400 gr de Ternera para guisar
• 100 gr de Tomate triturado
• 250 cc de Vino tinto
• 100 gr de Zanahorias

Precio total--->medio

Preparación

Limpiar y cortar la carne en dados de unos 3 cm cada uno, salpimentar y pasar por harina
Picar las zanahorias, las cebollas y los ajos finamente
En una cazuela calentar aceite y dorar la carne, retirar y reservar
En el mismo aceite pochar la cebolla, la zanahoria y los ajos durante unos minutos
En ese momento añadir la carne, el tomate, el vino, el caldo, la pimienta en grano y el ramillete de hierbas.
Remover y dejar a fuego suave 2 horas aproximadamente
Mover de vez en cuando para evitar que no se pegue en el fondo y vigilar que no se quede sin caldo
Retirar el ramillete de hierbas aromáticas
En los últimos minutos de cocción, comprobar el espesor de la salsa y si fuera necesario, espesar con un poco de maizena diluída con agua en un vaso

Patatas a la importancia marineras

Ingredientes:

• 1 patata no muy grande por comensal
• 1 huevo
• 1 cebolla
• Vino blanco 
• Pimentón
• 200 gr. de gambas
• 200 gr. de almejas
• ajo y perejil 

Precio total--->medio
Modo de elaboración:
Se pelan y se parten en rodajas las patatas, como de medio centímetro de grosor, rebozando en harina y huevo y se doran en la sartén, se reservan para luego.
En una sartén freímos la cebolla, y cuando este dorada añadimos el ajo y el perejil machacado en un mortero con el vino blanco. Se incorporan las almejas dejando que de un hervor, incorporando un poquito de pimentón, procurando que no se queme, para lo que se aconseja que se vierta el pimentón retirándolo del fuego.
Se agrega todo esto a las patatas reservadas de antes,  cubriendo todo con agua, y dejando cocer durante 20 minutos con un poquito de sal.
Añadimos las gambas dejando cocer otros 5 minutos y rectificando de sal si fuera necesario.
Servir caliente.

Albondigas de choco

 

 

 

 

 Ingredientes (2 personas):

• 1/2 kg de choco (también valen calamares grandes, pero, hacedme caso, el grosor de la carne del choco las hace más jugosas y sabrosas. Con el calamar quedan más correosas)
• 2 ajos
• 1 manojo de perejil
• 150 gr de pan duro mojado en leche (de arroz, claro) o 2 cucharadas de pan rallado sin gluten.
• 1 huevo grande
• harina de arroz para rebozar albóndigas
• 300 gr de champiñones

SALSA:

• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria grande o 2 pequeñitas
• 1/2 l. de caldo de pescado o de verduras
• 1 vasito de vino blanco, laurel y un pellizco de azafrán en polvo (no colorante alimentario, por favor).

PRecio total --->medio

Elaboración:

Limpiar y trocear pequeño el choco. Ponerlo en el vaso de la picadora.
Añadir al vaso el manojo de perejil (sin rabitos, lavado y bien escurrido), los ajos picados, huevo, pan escurrido (o pan rallado) y sal. Triturar todo junto. Hacedlo en 2 veces para no atascar cuchillas.
Formar albóndigas (tamaño al gusto), pasarlas por harina y freir en un dedo de aceite caliente para sellarlas. No hace falta freírlas demasiado porque se cuecen en la salsa, sólo dorarlas un poco, sacarlas y escurrir sobre papel absorbente.
Limpiar los champiñones de la tierra y cortarles el tallo.
Echar con cuidado las albóndigas en la cazuela de la salsa y cocer 10 mts a fuego medio.
Mientras, hacer los champis a la plancha con un poco de aceite y sal por ambos lados (cuidado que no se quemen).
Servir bien calientes con los champis

SALSA:

Picar  menudos cebolla y puerro. Rehogar en aceite.
Pelar y trocear en rodajas la zanahoria y añadir a cazuela. Continuar con el sofrito a fuego medio-bajo unos 6 mts.
Añadir el caldo, el vino blanco, el azafrán y el laurel y dejar cocer hasta que la zanahoria esté tierna.
2 opciones: dejarla así o triturar la salsa. Esta vez, opté por triturarla.

Rape al curry 

INGREDIENTES 2 personas:

• 4 Rodajas de rape
• 1 bote de nata cocina
• 1 cucharadita de curry
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• harina
• 1 chalota
• 1 manojo de trigueros

Precio total--->medio
PREPARACIÓN:
Salpimentar el rape y pasar por harina.
En una sartén freímos el pescado y reservamos.
Con ese mismo aceite pochamos la chalota bien ralladita, añadimos la nata, el curry y cocemos unos minutos.
Emplatamos sirviendo el rape napado con la salsita y acompañamos con los trigueros pasados por la plancha.

Marmitako

 

















Ingredientes (2 personas)

• 400 g. de atún (o de bonito) limpio y troceado
• 200 g. de patatas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento choricero o tomate
• cebolla
• caldo de pescado
• 1 copa de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva de alta calidad
• sal

 Precio--->medio

Preparación
Calentar el aceite de oliva en una cazuela amplia y dorar en ella la cebolla previamente pelada y picada en juliana. Añadir luego el pimiento verde también limpio y picado; saltear el conjunto. Lavar y secar las patatas, pelarlas con ayuda de un pelador manual y cortarlas en trozos regulares, mediante desgarros para que suelten el almidón. Rehogar todo y regar con el vino blanco.
Cuando esté en su punto añadir el caldo de pescado y dejarlo cocer, hasta que la patata esté casi lista. Incorporar el atún y la pulpa del pimiento choricero, o del tomate, picada, y dar el último hervor antes de servir.