Bacalao con pimientos confitados 

Ingredientes para 2 personas:

• 2 lomos de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de pimientos asados (50 gramos aproximadamente)
• Azúcar
• Aceite de oliva virgen extra

Precio total--->Medio

Preparación:
En primer lugar, cortamos el ajo en láminas y lo ponemos a dorar en aceite de oliva virgen extra.A continuación añadimos los lomos de bacalao para cocinarlos.Mientras se está haciendo, en otra sartén, ponemos los pimientos con su jugo y cuando esté caliente, añadimos poco a poco azúcar y agua si fuera necesario, removiendo continuamente para caramelizarlos.Emplatamos el bacalao con los pimientos.

• Sirve los filetes de pescado sobre una base de pimientos confitados y con el pesto alrededor o por encima. - See more at: http://www.revistalove.es/filetes-de-pescado-con-pimientos-confitados/#sthash.SPqmMvlH.dpuf

• Sirve los filetes de pescado sobre una base de pimientos confitados y con el pesto alrededor o por encima. - See more at: http://www.revistalove.es/filetes-de-pescado-con-pimientos-confitados/#sthash.SPqmMvlH.dpuf

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• 8 filetes de corvina • 200 g de pimientos rojos • 50 g de piñones • 1 cebolla • 1 diente de ajo • 100 g de azúcar • 15 g de albahaca fresca • Una pizca de garam masala (especias) • 50 ml de vinagre
• Aceite • Sal

Preparación
• Empieza preparando los pimientos confitados. Lava y trocea muy finamente el pimiento rojo. Pon a calentar el vinagre a fuego bajo con los pimientos, remueve un minuto y añade el azúcar. Deja que se cocine todo junto unos 30 o 40 minutos, añadiendo medio vaso de agua a mitad de la cocción.
• Mientras se hacen los pimientos, prepara el pesto: pon en el vaso de la picadora la albahaca fresca (sin los ramitos), los piñones y el ajo pelado. Tritúralo todo añadiendo, poco a poco, unas 6 cucharadas de aceite de oliva. Dependiendo de si quieres el pesto más o menos espeso, puedes echar un poquito de agua. Sazona y reserva en la nevera.
• Unos minutos antes de que los pimientos confitados estén hechos, calienta una plancha y dora los filetes de pescado. Añade las especias garam masala.
• Sirve los filetes de pescado sobre una base de pimientos confitados y con el pesto alrededor o por encima.
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• 8 filetes de corvina • 200 g de pimientos rojos • 50 g de piñones • 1 cebolla • 1 diente de ajo • 100 g de azúcar • 15 g de albahaca fresca • Una pizca de garam masala (especias) • 50 ml de vinagre
• Aceite • Sal

Preparación
• Empieza preparando los pimientos confitados. Lava y trocea muy finamente el pimiento rojo. Pon a calentar el vinagre a fuego bajo con los pimientos, remueve un minuto y añade el azúcar. Deja que se cocine todo junto unos 30 o 40 minutos, añadiendo medio vaso de agua a mitad de la cocción.
• Mientras se hacen los pimientos, prepara el pesto: pon en el vaso de la picadora la albahaca fresca (sin los ramitos), los piñones y el ajo pelado. Tritúralo todo añadiendo, poco a poco, unas 6 cucharadas de aceite de oliva. Dependiendo de si quieres el pesto más o menos espeso, puedes echar un poquito de agua. Sazona y reserva en la nevera.
• Unos minutos antes de que los pimientos confitados estén hechos, calienta una plancha y dora los filetes de pescado. Añade las especias garam masala.
• Sirve los filetes de pescado sobre una base de pimientos confitados y con el pesto alrededor o por encima.
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• 8 filetes de corvina • 200 g de pimientos rojos • 50 g de piñones • 1 cebolla • 1 diente de ajo • 100 g de azúcar • 15 g de albahaca fresca • Una pizca de garam masala (especias) • 50 ml de vinagre
• Aceite • Sal

Preparación
• Empieza preparando los pimientos confitados. Lava y trocea muy finamente el pimiento rojo. Pon a calentar el vinagre a fuego bajo con los pimientos, remueve un minuto y añade el azúcar. Deja que se cocine todo junto unos 30 o 40 minutos, añadiendo medio vaso de agua a mitad de la cocción.
• Mientras se hacen los pimientos, prepara el pesto: pon en el vaso de la picadora la albahaca fresca (sin los ramitos), los piñones y el ajo pelado. Tritúralo todo añadiendo, poco a poco, unas 6 cucharadas de aceite de oliva. Dependiendo de si quieres el pesto más o menos espeso, puedes echar un poquito de agua. Sazona y reserva en la nevera.
• Unos minutos antes de que los pimientos confitados estén hechos, calienta una plancha y dora los filetes de pescado. Añade las especias garam masala.
• Sirve los filetes de pescado sobre una base de pimientos confitados y con el pesto alrededor o por encima.
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Empieza preparando los pimientos confitados. Lava y trocea muy finamente el pimiento rojo. Pon a calentar el vinagre a fuego bajo con los pimientos, remueve un minuto y añade el azúcar. Deja que se cocine todo junto unos 30 o 40 minutos, añadiendo medio vaso de agua a mitad de la cocción.
• Mientras se hacen los pimientos, prepara el pesto: pon en el vaso de la picadora la albahaca fresca (sin los ramitos), los piñones y el ajo pelado. Tritúralo todo añadiendo, poco a poco, unas 6 cucharadas de aceite de oliva. Dependiendo de si quieres el pesto más o menos espeso, puedes echar un poquito de agua. Sazona y reserva en la nevera.
• Unos minutos antes de que los pimientos confitados estén hechos, calienta una plancha y dora los filetes de pescado. Añade las especias garam masala.
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Tosta de jamòn,esparragos y huevos 

Ingredientes dos personas:

• 2 rebanadas de pan grande (mejor si es pan de campo)
• 1 lata de espárragos verdes (con 4 espárragos bastarán)
• 4 huevos de codorniz
• 1 tomate bien maduro (rojo y tierno)
• 4 lonchas de jamón serrano
• aceite de oliva, sal y pimienta (yo usé un molinillo con cuatro pimientas)

Precio total--->Asequible
Elaboración:

Coge las dos rebanadas de pan y tuéstalas.
Pon sobre las tostadas el jamón serrano, mejor si lo cortas en trozos, así será más fácil de comer después.
Pela el tomate y quítale las semillas. Pícalo muy fino y repártelo sobre el jamón.
Coge los espárragos y escúrrelos bien. Ponlos sobre el tomate y el jamón.
Ahora le toca el turno a los huevos de codorniz. Ábrelos y ponlos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva (muy poco aceite, más que freír los hacemos como a la plancha). Cuando la clara cuaje sácalos y coloca un par de huevos sobre cada tosta.
Por último añade una pizca de sal a cada huevo y un poquito de pimienta. Mete en el horno a 160º C durante 5 minutos y listo.

 Sardinas marinadas

Ingredientes dos personas:

• 6 lomos de sardinas
• 4 Tomates maduros
• Sal maldon
• Vinagre de sidra
• Sidra natural de manzana
• Aceite de oliva
• Unas hojas de hierbabuena

Precio total--->medio
Elaboración:

Para preparar la receta de Sardinas marinadas con sopa de tomate y aceite de hierbabuena

En primer lugar, congelamos las sardinas durante unas 24 a 72h para evitar el anisakis.

Una vez pasado el tiempo suficiente, descongelamos los lomos de sardinas y los marinamos (cocer en vinagre) con un vinagre que no sea muy fuerte.

Limpiamos las escamas y las espinas y depositamos la sardina con el lomo hacia abajo.

Echamos 4 partes de sidra natural y 1 de vinagre hasta cubrir.

Sazonamos y metemos en la nevera durante 25 minutos.

Por otro lado, pelamos y despepitamos los tomates. A continuación, los trituramos.

Emplatamos las sardinas y con una brocha pintamos los lomos con aceite de oliva.

Añadimos el tomate y unas cucharadas de aceite de hierbabuena, que podemos hacer batiendo con la batidora un poco de aceite de oliva con unas hojas limpias de hierbabuena.

Por último, rematamos con un toque de pimienta molida.

 

Calamar al vinagre

Ingredientes dos personas:

• 1 calamar de 400 g más o menos
• 8 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite
• 2 lonjas sutiles de jengibre
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 3 cucharadas de salsa de soja clara
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

Precio total--->medio

Elaboración:

Limpie y lave el calamar; córtelo en pedazos de 5 cm de lado.

Mientras tanto, prepare la salsa: junte los ingredientes (para la salsa ...vinagre blanco,soja ,azúcar,aceite de sésamo) en un bol y mezcle bien.

En una olla lleve a ebullición el agua con el aceite y el jengibre...; agregue el calamar e hierva a fuego fuerte por 2 minutos. Estire el calamar y páselo a un plato para llevar a la mesa; vierta sobre el calamar la salsa de vinagre y sirva caliente o frío, según el gusto.

Espaguetis al ajo

 

Ingredientes dos personas:

• 250 gramos de espaguetis
• 2 cabezas pequeñas de ajo
• 2 guindillas
• Aceite de oliva
• Queso parmesano rallado
• Orégano
• Sal y pimienta

 Precio total--->asequible
Preparación:

Ponemos en el fuego una olla con abundante agua y un poco de sal, hervimos los espaguetis. El tiempo depende del tipo de espaguetis, lo mejor será que sigamos las instrucciones del fabricante. Mientras tanto, pelamos las cabezas de ajo y las picamos todo lo pequeñito que podamos.

Ponemos una sartén al fuego con un generoso chorro de aceite de oliva y freímos los ajos junto a un par guindillas.

Escurrimos perfectamente los espaguetis y los añadimos a la misma sartén donde hemos frito las guindillas y los ajos. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula y lo sazonamos a nuestro gusto con un poco de la pimienta molida y orégano. Dejamos que los espaguetis se tuesten durante dos o tres minutos únicamente.

Servimos los espaguetis en una fuente y los espolvoreamos con queso parmesano.

  Chuletas con frutos rojos

 

Ingredientes para dos personas:

•     1 taza ( 150 ml ) de arándanos frescos o congelados
•     1/2 taza (100 ml ) de jugo de manzana natural 
•     1/4 taza ( 60 ml ) picada higos secos
•     2 cucharadas de azúcar morena
•     1 cucharadita de romero fresco finamente picado 
•     1 cucharada de aceite vegetal
•     4 chuletas de cerdo sin hueso 
•     sal y pimienta negra

Precio total--->medio

Preparación:

En una cacerola pequeña , ponga los arándanos , zumo de manzana, higos , azúcar y romero. Calentar hasta que hierva . Reduzca el fuego y cocine a fuego lento , removiendo de vez en cuando , de 5 a 8 minutos o hasta que el jugo haya espesado.Mientras tanto, en una sartén grande , caliente el aceite a fuego medio. Salpimienta las chuletas . Agregue las chuletas y cocinar 4 a 5 minutos o hasta que esten rosadas por dentro.Al momento de servir , decorar cada chuleta un poco de jugo caliente y romero reservados . Servir el resto de la salsa por separado en un cuenco.

Se podria acompañar de alguna verdura al vapor como coliflor ,brocoli...

Arroz de setas

 
Ingredientes para 2 personas

• Variado de setas (240 gr)
• 2 chalotas (cebolla dulce)
• Caldo de cocido o de pollo (600 cl.)
• Arroz (200 gr)
• 2 cucharas de aceite de oliva virgen

Precio total--->Asequible
Elaboración
Cortar los tallos de las setas y ponerlos  en una olla. Cubrir la olla con el caldo de pollo y dejar con el fuego bajo durante cinco minutos sin dejar hervir. Poner un trapo de cocina en un colador para poder colar el caldo, quitando así toda la tierra o impurezas que pudiese existir. Cortar las chalotas en tiras bien finas.
Para hacer el arroz: poner dos cucharas de aceite de oliva en una olla, añadir la chalota cortada, rehogar y añadir el arroz. Poner una pizca de sal al principio, mezclar todo e ir poniendo el caldo poco a poco. Durante 15 minutos, dejar reducir y añadir el caldo, sobre todo, lentamente.
A partir de los 15 minutos, añadir el variado de setas, un poco más de caldo y dejar 5 minutos.

Emplatar y terminar con un poco de aceite de oliva virgen.

Panga al horno  

Ingredientes 2 personas:

4 filetes de Panga

4 Langostinos grandes

1 manojo de Espárragos trigueros

1 Cebolla

Sal de ajo

Aceite de oliva

Pimienta

1 vaso de vino blanco

1 chorrito de nata líquida

1 cuña de queso manchego semicurado

Sal

 Precio total--->medio

En una sartén con aceite freímos las puntas de los espárragos  y la cebolla en juliana.

Añadimos las cabezas de los langostinos para que suelten todo su sabor y luego las retiramos.Sazonamos los filetes de panga con sal de ajo. Le ponemos un trozo de queso, una punta de espárrago y un langostino. Salpimentamos el langostino y el espárrago y enrollamos (la parte de la piel tiene que quedar por dentro). Lo sujetamos con un palo de brocheta.Añadimos estas popietas a la sartén con la cebolla, mojamos con vino blanco y dejamos que reduzca.
Por último, horneamos durante 10 minutos a 180º C.Lo sacamos del horno y volvemo a ponerlo al fuego. Le añadimos un chorrito de nata y dejamos que dé un ligero hervor.

Servimos pero retirando las cabezas de langostino.

Ensalada templada de Gulas 

 Ingredientes 2 personas:

• 1 paquete de gulas
• lechuga, brotes tiernos, escarola... lo que mas os guste
• tomates
• cebolla frita crujien
• Reducción de vinagre de módena
• sal
• aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 cayena

Precio Total--->Asequible

Hacemos las gulas, poniendo un poco aceite en una sarten y sofreímos los ajos picaditos, echamos la cayena y las gulas y las sofreímos. Las reservamos.

Picamos los tomates en lonchas y las colocamos alrededor del plato, le ponemos una poquita sal. Picamos la lechuga en juliana (tiras finas) y la colocamos en el centro del plato, con una poquita sal. Ponemos las gulas encima de la lechuga con su aceite y espolvoreamos con cebolla frita crujiente.

Rociamos con el vinagre o con la reducción y listo para comer. 

Espero que os guste