Patatas bravas

Ingredientes dos personas:

•  2 patatas grandes 
•  aceite de oliva
•  100 g de sobrasada
•  sal 
•  250 g de tomate triturado
•  2 dientes de ajo
•  1/2 cebolla 
• 1 cucharada de pimentón dulce
•  2 cucharadas de tabasco
•  unas gotas de vinagre de Jerez
•  aceite de oliva
•  pimienta negra molida 
• 1 cucharada de azúcar.

Precio total--->asequibles

Elaboración: En una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, pochar el ajo y la cebolla picada. Cuando esté transparente la cebolla, rehogar con el pimentón. Después, añadir el tomate y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos y salpimentar. Por último añadir el tabasco, el vinagre y el azúcar. Dejar cocer 5 minutos más, triturar y colar. A continuación, pelar las patatas y sacar cuadrados de 5 cm aprox. Con la ayuda de un sacabocados hacer un hueco en el interior de los cuadrados, lavar y secar bien.
Poner una sartén con abundante aceite de oliva, pochar las patatas y cuando estén blandas sacar y dejar calentar el aceite. Freír las patatas hasta que queden crujientes, sazonar.
Colocar la sobrasada en una manga pastelera con la boquilla fina y rellenar el interior de las patatas. Servir acompañadas con la salsa brava.

Lomo relleno

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes dos personas:

No pongo cantidades para que pongais un trozo del tamaño que querais

• 1 trozo de lomo de cerdo (si es cabeza de lomo mas jugoso)
• Queso tierno
• Lonchas de jamón cocido
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal de romero
• Pimienta molida
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino fino

Elaboración:

Lo primero es abrir el trozo de lomo, en caso de no tenerlo ya abierto desde la carnicería.
Empezamos por la punta que en su momento estuvo pegada a las costillas.
Desde esa parte , con el cuchillo bien afilado, damos un corte de unos 2 cm sin llegar hasta el final.
Vamos girando la pieza, y vamos llevando el corte cada vez mas avanzado hasta sacar una manta de carne del lomo, gracias a que hemos ido dando con el cuchillo cortes a todo su alrededor.
Toda la parte interior, donde vamos a poner el relleno, le damos unos cortes superficiales para que luego, a la hora de enrollar, nos de mas juego.
Ponemos un poco de sal de romero, lonchas de jamón cocido y trozos de queso tierno.
Liamos como si de un rollo se tratara y atamos bien con cuerda de cocinar. Si queremos, podemos hacer sobre la superficie del lomo, unos cortes con el cuchillo, como veis en la foto.
En una bandeja apta para el horno ponemos la zanahoria, cebolla y pimiento, todo troceado.
Sobre las verduras ponemos la carne.
Agregamos un poco de sal de romero y pimienta molida, un chorro de aceite de oliva virgen extra y un vaso de vino fino.
Llevamos al horno, durante 1 hora mas o menos, a 200 grados.
Vamos dando vueltas al rollo del lomo para que se cocine por todos sus lados.
Sacamos el lomo, cortamos en rodajas.
La verdura la trituramos junto al jugo de la bandeja y obtenemos una salsa.
Servimos la carne junto a la salsa.

Fideos negros con sepia 

Ingredientes 2 personas:

• 300gr fideos
• 8 anillas de calamares
• 2 bolsitas de tinta de calamar
• 1/2pimiento rojo
• 1/2cebolla
• 1tomates
• 2 dientesajos
• 1litro caldo de pescado
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra

 Precio total--->medio

Elaboración:  Hacemos el sofrito con la cebolla. el pimiento rojo, y los ajos.

A continuación ponemos el tomate.
Lo sofrimos, y agregamos los calamares.

Incorporamos los fideos, y le damos unas vueltas.

Incorporamos las bolsitas de tinta.

Ponemos el caldo de pescado. Y dejamos que se hagan (el caldo al gusto de cada uno ...con o sin).

Lasaña de espinacas y calabacín 

Ingredientes dos personas

• 1 paquete de lasaña (precocida).
• 1 calabacin pequeño.
• 200 gr. de espinacas frescas.
• 1 tomate grande y maduro.
• 1/4 cebolla.
• 2 ajos.
• 1/4 lt de leche.
• 50 gr. de mantequilla.
• 70 gr. de harina.
• Un trozo de queso enmental.
• Sal. Aceite.

Precio Total--->Medio
Elaboración:
Ponemos el aceite en una sarten y sofreimos cebolla cortadita , ajos. una vez pochada la cebolla y los ajos agregamos el tomate a trocitos . Una vez hecha la salsa de tomate agregamos el resto de verduras al la salsa de tomate(calabacin,espinacas ) Reservar.
Bechamel:
Primero derretimos a mantequilla en un cazo, a continuación añadimos la harina y dejamos que se dore, después poco a poco y sin dejar de remover añadimos la leche hasta llegar a ebullición y esperamos que espese y se retira del fuego.
Montaje en la placa del horno
Ponemos bechamel , placas de lasaña (cubrir toda la placa), añadimos el relleno de verdura . Volvemos a poner placas de lasaña...Hacemos tantos pisos como queramos. Rociamos con bechamel y espolvoreamos con el queso.
Metemos al horno el tiempo ndicado por el fabricante de las placas de lasaña (suele ser unos 10 minutos gratinando)
Horno 180º
Sacamos y cortamos en porciones.

Conejo guisado

 

 

 

 

 

 

Ingredientes 2 personas

1 Conejo de 1.5 kg.
100 gr. Bacon
1/2 kilo de tomates
2 zanahorias
3 Dientes ajo
Pimienta
Sal
Aceite de oliva virgen extra
2 Cebolla
1 Vaso de agua
1 Vaso de caldo de pollo
Precio Total--->medio

Elaboración

Dorar  el conejo (salpimentado) con la cebolla muy picada  y los dientes de ajo enteros.
Después añadir el bacon en tiras no muy pequeñas, el tomate en taquitos y la zanahoria cortada en rodajas y rehogamos todo unos minutos.
Posteriormente añadir un vaso de agua y otro de caldo y dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos.
Servir caliente

Chipirones con sofrito 

Ingredientes 2 personas

• 12 chipirones pequeños
• 3 cebollas
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• perejil

Precio total--->Asequible
Elaboración
Limpiar bien los chipirones conservando la piel y sazonar
Cortar la cebolla y el pimiento en juliana, echarlo en una cazuela con un poco de aceite y dejarlo hacer a fuego muy suave con un poco de sal
Cuando la cebolla esté dorada, sazonar y añadir los chipirones y el ajo picado muy fino.
Tapar la cazuela y dejar cocer de 10 a 15 minutos y añadir perejil.
***podemos acompañar con una patatas cocidas***

Carillas con pollo Ingredientes 2 personas

• 250gr de judías(carillas de bote ya cocidas)
• 250gr de pollo
• 150gr de champiñón en conserva
• 2 dientes de ajo1 hoja de laurel
• 100mL de vino rosado
• perejil
• pimienta negra
• aceite de oliva
• 1 vaso de agua
• sal

Precio total --->medio
Elaboración:

En primer lugar troceamos el pollo . Pelamos y laminamos los ajos...

En una sartén amplia ponemos a calentar una cucharada sopera de aceite e incoporamos el pollo y los ajos...salpimentamos...

Cuando el pollo esté doradito, incoporamos los champiñones bien escurridos de su conserva...

A continuación incorporamos el vino... dejamos evaporar el alcohol...

Ponemos el perejil picadito...

Aquí os presento las carillas (ya cocidas)

Escurrimos bien y lavamos bajo el chorro de agua fría para retirarles el almidón de la conserva...

Incorporamos las judías al guiso, removemos bien para integrar los sabores...incorporamos el agua y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el agua se reduce a la mitad... 

y listo servir y comer calentito.

Patatas rellenas 

Ingredientes 2 personas

• 1/2 kg de patatas
• 200 g carne picada
• 1/2 cebolleta
• 50 g de mantequilla
• 15 aceitunas verdes
• pan rallado
• aceite de oliva
• aceite vegetal (para freir)
• sal

Precio total--->medio
Elaboración:

Primero pelamos las patatas y las cocemos en abundando agua salada, durante unos 30-35 minutos.
Mientras, picamos finamente la cebolleta y las aceitunas.
A continuación ponemos un chorro de aceite en una sartén y agregamos la cebolleta picada, removiendo hasta que quede transparente.
Luego añadimos la carne picada y salpimentamos el conjunto. Removemos y cocinamos hasta que la carne cambie de color. Por último, echamos las aceitunas, removemos otro poco y retiramos.
Una vez cocidas las patatas, las escurrimos y las machacamos como si fuésemos a hacer un puré.
Laminamos la mantequilla y la agregamos al puré, salpimentamos y mezclamos bien hasta que se deshaga por completo.
Vamos haciendo bolas de patata. Les hacemos un agujero con el dedo y vamos introduciendo el relleno. Una vez rellenas las volvemos a tapar con patata y las pasamos por pan rallado.
En una sartén con aceite vegetal o de girasol caliente freí­mos las patatas y servimos al momento.

Lomo de cerdo con manzana   

Ingredientes dos personas
    400 grs de lomo de cerdo
    3 manzanas
    80grs de azucar
    40 ml de caldo de carne concentrado
    1 vasito de coñac
    30 grs de mantequilla
    40 grs de mermelada de manzana
Precio total--->medio
sazone el lomo de cerdo con sal y pimienta y colocar en una asadera sobre, una cama de manzanas en rodajas y llevar al horno  a 180°c durante 50 minutos, retire del horno.
Haga cortes encima del lomo y coloque rodajas de manzana .

Aparte en una sarten derrita mantequilla agregamos el azucar y  el coñac que flamee .
Añadimos el caldo concentrado  y bañar con esta salsa  el lomo.

nota: puede acompañar con patatas , arroz o legumbres