Timbal de berengenas

 










Ingredientes (Para 2 personas):

• 1 Berenjena
• Queso Parmesano
• Queso Mozzarella (unas 4 lonchas)
• Albahaca
• 300ml Tomate Frito (tradicional salsa de tomates)
• 1 cucharada de aceite de Oliva

Precio total--->asequible
Preparación :

Lavamos muy bien la berenjena y la cortamos en rodajas de unos 5mm. Calentamos un grill con un chorrito de aceite de oliva (en caso de no tener, pueden hacerlo en una sartén), y colocamos nuestras berenjenas, las cocinamos algunos minutos de lado y lado hasta que estén listas.

Una vez que tengamos listas nuestras berenjenas, armaremos el plato, preferiblemente en una cazuela (si queremos servirlo directamente en ella).

 Colocamos una pequeña capa de tomate frito en el fondo, y en seguida una rodaja de berenjena, cubrimos con tomate frito y queso parmesano, colocamos otra berenjena y nuevamente cubrimos con tomate frito y queso parmesano, en alguna de las capas sustituimos el queso parmesano por queso mozzarella. El proceso lo repetimos hasta haber colocado 5 o 6 rodajas de berenjenas. Finalmente cubrimos con unas lonjas de queso mozzarella y gratinamos unos 15 a 20 minutos en el horno a 180ºC.

Carne en salsa 

Ingredientes 2 personas

• 1/2 Kg. de magro de cerdo
  
• 2 pimientos rojos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 50 ml. de vino blanco
• Tomillo
• Laurel
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

precio total--->medio

Preparación:

Para hacer la carne en salsa, empezamos haciendo un sofrito con la cebolla en una cazuela a fuego lento, con un buen chorro de aceite de oliva. La cebolla la habremos cortado en juliana. Al mismo tiempo, añadiremos el diente de ajo en rodajitas finas.

Al cabo de 10 minutos, añadimos el pimiento bien picado y el laurel, y dejamos que se ablande el pimiento.

Una vez tengamos la carne de cerdo limpia, cortada en tacos y salpimentada, la añadimos a la cazuela, apartando la verdura hacia los lados de la propia cazuela, y dejamos que se dore durante unos minutos junto con un chorro de vino blanco.

Dorada la carne por todos los lados y evaporado el vino, retiramos la carne, añadimos un vaso de agua a la verdura, y la trituramos en la misma cazuela. Luego volvemos a echar la carne, echamos tomillo, y dejamos que la carne en salsa cueza durante 45 minutos más a fuego lento.

***La carne en salsa se puede acompañar con unas patatas fritas***

Piquillos,atun y huevo 

Ingredientes dos personas:

• Pimientos de piquillo asados.
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 2 huevos cocidos
• Aceite de oliva
• Olivas negras machacadas
• Sal y pimienta

Precio total---> asequible
Preparación:
Cocer los huevos, pelarlos y reservarlos.
En una ensaladera colocar los pimientos cortados en tiras junto con el atún.
Picar los huevos cocidos y añadirlos.
Salpimentar.
Mezclar el aceite con las olivas negras machacadas. Batir hasta mezclar todo bien.
Lista nuestra ensalada

Fideos, garbanzos y mejillones

Ingredientes dos personas

• 400 gr. de garbanzos cocidos
• 300 gr. de cebolla 
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra 
• 1 cucharada de pimentón dulce 
• 100 gr. de vino blanco 
• 500 ml de caldo de pescado
• 100 gr. de fideos (grueso) 
• 8 –10 mejillones  

Precio total--->medio
Elaboración:
Cortamos la cebolla lo mas pequeña posible
Vertemos el aceite y la sofreímos 10 minutos.
Incorporamos el pimentón dulce removemos que no se nos queme.
Añadimos el vino e incorporamos los mejillones limpios para que abran. Una vez abran sacamos retiramos el bicho de la cascara y reservamos.
Incorporamos los 500 gr. de caldo
Añadimos al vaso los garbanzos cocidos y los fideos. Incorporamos los mejillones.
Cocemos 10 – 12 minutos
Y ta están listos…

Alcachofas rellenas de serrano

Ingredientes para dos personas

• 4 alcachofas
• 50 gr. de Jamón serrano
• 1/2 Cebolleta
• 1/2 Cucharada de harina
• 100 ml. de leche
• Nuez moscada
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación:

Ponemos a cocer en una olla abundante agua y sal, con unas gotas de limón.

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores, hasta que veamos que llegamos a la capa de hojas tiernas. Cortamos con un cuchillo afilado la punta de la alcachofa y el tronco.

Vamos echando a la cazuela donde tenemos el agua cociendo. Así hasta terminar de limpiar todas las las alcachofas. Dejamos cocer a fuego medio 15 minutos.

Comprobamos que están cocidas, si es así, sacamos y escurrimos, si por el contrario están duras, dejamos cocer otros 5 minutos más antes de sacarlas del agua.

Mientras se escurren, preparamos en una sartén con 3 cucharas de aceite de oliva un sofrito con la cebolleta y el jamón bien picadito, cuando veamos la cebolla un poco dorada, añadimos el tronco y la base de las alcachofas, que se lo habremos cortado anteriormente para que se nos queden bien de “pie”.

Aplastamos bien con un tenedor, hasta conseguir una pasta, e incorporamos la harina a la sartén, removemos durante un minuto y echamos la leche.

Removemos bien con unas varillas, para que no se nos formen grumos, hasta conseguir una bechamel fina.

Colocamos las alcachofas rellenas en una bandeja de horno, con la base hacia abajo, aplastamos un poco las hojas de su interior y rellenamos con la bechamel.

Introducimos a gratinar, durante 8 minutos, en el horno a 200º.

Ya podemos  degustar estas exquisitas alcachofas rellenas.

Calamares guisados

 

Ingredientes para 2 personas

•        1 kilos de anillas de  calamar
•        1/2 pimiento rojo
•        1/2 pimiento verde o amarillo
•        1 cebollas
•        1 tomates maduros
•        1/2 vaso de vino
•        1 hoja de laurel
•       4 patatas medianas
•        Aceite de oliva y sal

Precio total--->medio

Preparación:

Picar la cebolla y los pimientos en trozos gruesos.

Pochar y salar en una sartén grande los pimientos y cebolla .Salar

En la verdura pochada y escurrida se rehogan los calamares a fuego mas fuerte.

A continuación, se añade el vino y se deja evaporar un poco el alcohol. Pasados dos minutos se añaden los 2 tomates rallados y sin piel.

Se tapa la sartén y se deja cocer unos 15 minutos más.

Mientras, habremos pelado y cortado las 4 patatas en rodajas y las habremos medio frito en aceite de oliva bien limpito.

A última hora se añaden las patatas al guiso, se comprueba la sal y se deja hacer todo junto, 10 minutos más. 

***Se podria acompañar tambien con un poco de arroz hervido***