Huevos Rotos 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes 2 personas:

• 4 patatas
• 4 huevos
• lonchas de jamón serrano
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Precio total--->asequible
Elaboración:

Pelamos y lavamos las patatas. Cortamos las patatas en bastones para freír.Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando esté bien caliente vamos friendo las patatas. Cuando tengamos listas las patatas las reservamos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Salamos. En la misma sartén freimos los huevos (poco hechos). Colocamos en una bandeja de servir las patatas y encima de ellos los huevos. Rompemos los huevos mezclándolos bien con las patatas. Cortamos el jamón a tiras y lo colocamos encima de las patatas.

Rabo de toro 

Ingredientes dos perosonas:

• 1 kg. de rabo toro  
• 2 cebollas medianas. 
• 2 zanahorias. 
• 3 dientes de ajo
•  2 hojas de laurel. 
• 10 granos pimienta negra. 
• 3 clavos de olor. 
• 2 cucharadas de tomate frito casero (a ser posible) 
• 1/2 l. vino tinto. 
• 1/2 l. de agua
  
• Sal. 
• Pimienta negra molida. 
• Aceite de oliva virgen.

precio total--->alto
Elaboración: En una olla ponemos 2-3 cucharadas de aceite, salpimentamos la carne y la doramos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos a pochar las cebollas en juliana, junto con la zanahoria en rodajas y los ajos laminados.

Mientras vamos a preparar una bolsita con el laurel,clavo,granos de pimienta , yo lo pongo en una gasa estéril, da todo el sabor y lo podemos quitar al final.

Añadimos el tomate frito a las verduras, junto con el hatillo de especies, damos una vuelta e incorporamos el rabo.
Regamos con 3 vasos de vino tinto y 1 de agua.
Dejamos cocer a fuego lento de dos horas  a dos horas y media.

Vigilamos por si necesita mas vino y agua, ya que no se puede dar un tiempo preciso, pues varía mucho en la calidad de la carne.
Rectificamos de sal.
Yo lo hice en 2 horas y media, añadiéndole otro vaso de vino y otro de agua.
Si no tenemos tiempo y queremos hacerlo en olla expres, ponemos 2 vasos de vino y 1 de agua. 
Una vez que coje presión lo tendremos 1 hora- hora y 1/4 aproximadamente.
Cuando veamos que la carne esta tierna y se despega del hueso, ya esta hecho.

Sacamos el rabo y el hatillo de especies y servimos.
***podemos acompañar con una patatas fritas***

Judias con sepia

Ingredientes dos personas:
1 Envase de judias en conserva 500 gr.
1 Tomate maduro grande
1 Cebolleta
2 Zanahorias
1 Ajo
1 Sepias limpias
Aceite de oliva virgen
Sal

precio total--->medio
Elaboración:
Ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva, la cebolleta y el ajo cortado finamente.
Rallamos el tomate (tiramos la piel) y lo incorporamos a la cazuela cuando veamos la cebolleta blanda.
Removemos e incorporamos también las zanahorias peladas y ralladas.
Sazonamos y tapamos la cazuela. Dejamos a fuego lento cinco minutos.
En ese tiempo cortamos en tiras gruesas las sepias, después de sazonarlas, las añadimos a la cazuela.
Damos unas vueltas con una cuchara, volvemos a tapar y dejamos otros cinco minutos.
Abrimos el bote de los judias y los echamos en un escurridor que pondremos debajo del grifo de agua fría para lavarles.
Dejamos escurrir.
Sacamos la sepia de la cazuela, agregamos un vaso grande de agua mineral a las verduras y pasamos la batidora.
Lo colamos con un chino a una cazuela limpia.
Incorporamos las judias a la salsa, dejamos cocer diez minutos a fuego lento con la cazuela tapada.
Rectificamos el punto de sal y añadimos la sepia cortada en dados.
Damos un último hervor y servimos.

Ratatouille

INGREDIENTES:

• 1 diente ajo
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 1 pimiento morron
• 1 calabacin
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:
Lo primero que vamos a hacer es cortar todas las verduras en rodajas bien finas y vamos a picar el ajo.
En una sartén caliente, vamos a poner un chorrito de aceite de oliva y vamos a dorar el ajo con la ceboolla.
Vamos a agregar la berenjena y el morron, vamos a tapar la sartén y lo dejamos por 2 o 3 minutos.
Por ultimo, agregamos el calabacin, la sal y la pimienta, y lo dejamos unos minutitos, y listo.
montamos en una bandeja y horneamos 5 minutos a 180º.

Revuelto de setas 

Ingredientes dos personas:
• 1/2 kg de setas
• 1/2 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 100 g de bacon
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
precio total--->medio
Preparación:
Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el bacon en tiritas o dados, empleando la mitad del aceite indicado. Cuando se doren añadimos las setas, salpimentamos y dejamos que se hagan a fuego vivo. Cuando estén casi hechas, añadimos el resto del aceite de oliva y cuando esté bien caliente, agregamos los huevos batidos. Removemos suavemente hasta que cuajen y servimos bien caliente.
***se puede poner como tosta***

Flamenquin 

Ingredientes dos personas:
4 filetes de lomo de cerdo
3 lonchas finas de queso tierno
3 lonchas de jamón serrano
100 gramos de harina
1 huevos
150g de pan rallado
1/2 litro de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
precio total--->medio
Elaboración:
Con la ayuda de un rodillo estirar los filetes y salpimentar. Poner encima de cada uno media loncha de queso y otra media de jamón y hacer un rollito.
Reboza los rollitos pasándolos primero por la harina, después por el huevo y, por último, por el pan rallado.
Poner al fuego una sartén con el aceite y, cuando esté bien caliente, freír los flamenquines hasta que estén dorados. Retirar en un plato con papel absorbente para que suelte el aceite.
***Acompañar con salsa de tomate y patatas fritas.***

Solomillo de cerdo asado 

 Ingredientes 2 personas:

• 1 kg de solomillo cerdo
• 1 vaso de vino blanco
• 50 gr de mantequilla
• aceite
• ajo
• sal

Precio total--->medio
Preparación:
Se limpia el trozo de solomillo, se ata con una cuerda fina, se sazona de ajo machacado y se deja en reposo quince minutos.
Pasado este tiempo, se unta con mantequilla, se sazona de sal y se coloca en una fuente resistente al fuego, poniendo en el fondo cuatro cucharadas de vino blanco.
Se vierte sobre la carne aceite hirviendo en el que se habrá frito un ajo.
Seguidamente se mete al horno muy fuerte, regándolo de vez en cuando con su jugo.
Se deja en el horno media hora (apx).
Pasado este tiempo, se retira y se pone en una cacerola a reposar diez minutos.
Seguidamente se pone sobre una tabla y se corta en rodajas finas.
Se coloca en una fuente y se vierte el jugo por encima.
**** Se sirve con puré de patatas y guarnición de verduras.****

 Tosta de champis y piquillos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes dos personas:

• 1 bandeja de champiñones
• 2 pimientos verdes
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• 4 pimientos del piquillo
• 50 g. de jamón
• 2 huevos
• sal
• aceite
• pan

precio total--->asequible

Preparación: 

Comenzamos picando los ajos, los pimientos y la cebolleta muy fino. También cortamos los pimientos verdes en tiras y fileteamos y picamos los champiñones. Por último, cortamos el jamón en trozos pequeños.
Ahora empezamos con el revuelto. Ponemos aceite en una sartén y sofreímos la cebolla, a continuación los ajos y finalmente los champiñones. 10 minutos después incorporamos un poco de sal y los pimientos del piquillo. En los últimos 3 minutos incorporamos el jamón.
En otra sartén freímos los pimientos verdes un par de minutos y los reservamos.
Cortamos unas rodajas finas de pan y las tostamos en el horno unos minutos.
Por último batimos los huevos y los incorporamos a la base de champiñón y piquillos. En unos segundos el revuelto estará listo. Solo nos queda colocarlo sobre las rodajas de pan tostado y decorarlo con las tiras de pimiento verde.

Secreto y verdura

 

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 300 gr de secreto ibérico
• Sal gorda o sal Maldón
• 200 gr de calabacín
• 200 gr de berenjena
• 1/2 puerro
• 1 cebolla roja
• 1 hoja de albahaca fresca o seca
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Ajo
• Sal

Precio Total--->medio

ELABORACIÓN

Preparación verduras:

Limpiamos las verduras y las ponemos con agua en la olla a presión, a temperatura alta.
Cuando la válvula comienza a silbar apagamos y retiramos.  Abrimos, sacamos las verduras y cuando enfríen un poco y podamos manipularlas, cortamos en trozos.
En una bandeja de horno, rociamos un poco el fondo con aceite y colocamos los trozos de las verduras.  Sazonamos y molemos pimienta por encima.
Volvemos a salpicar con un poco de aceite las verduras y metemos al horno a 180º que se vayan haciendo, en unos 20/30 minutos.
Sacamos y reservamos.
A continuación echamos un par de cucharadas del caldo de cocer las verduras a la bandeja del horno y limpiamos los jugos de las verduras.  Volcamos esta salsita a un bote donde incorporamos una cucharadita de aceite* oliva virgen extra, unos ajitos picados, una hoja de albahaca fresca o en polvo y sal.  Cerramos, agitamos y reservamos.


Preparación de la carne:
En una plancha bien caliente o en una sartén, añadimos los trozos de carne y los dejamos hacer sin nada de aceite,  pues el secreto tiene bastante grasa y al asarse la carne la irá perdiendo tanto en la sartén como en la plancha.
Cuando esté hecha añadimos la sal.
Emplatado:
Sacamos las verduras del horno y con ayuda de un aro de emplatar las incorporamos al plato.
Vertemos por encima la salsita que teníamos reservada.
Incorporamos la carne y a comer.