Marmitako

 

















Ingredientes (2 personas)

• 400 g. de atún (o de bonito) limpio y troceado
• 200 g. de patatas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento choricero o tomate
• cebolla
• caldo de pescado
• 1 copa de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva de alta calidad
• sal

 Precio--->medio

Preparación
Calentar el aceite de oliva en una cazuela amplia y dorar en ella la cebolla previamente pelada y picada en juliana. Añadir luego el pimiento verde también limpio y picado; saltear el conjunto. Lavar y secar las patatas, pelarlas con ayuda de un pelador manual y cortarlas en trozos regulares, mediante desgarros para que suelten el almidón. Rehogar todo y regar con el vino blanco.
Cuando esté en su punto añadir el caldo de pescado y dejarlo cocer, hasta que la patata esté casi lista. Incorporar el atún y la pulpa del pimiento choricero, o del tomate, picada, y dar el último hervor antes de servir.

Sorbete de fresa

Ingredientes 2 personas

200gr fresas

Dos cucharadas de azucar

Una copa de cava

Precio total--->asequible

Trocear unas fresas antes de congelarlas.  Una vez congeladas, mezclar las fresas con el azúcar y un poco de cava y triturarlas con la batidora. En un minuto habréis preparado un riquísimo sorbete de fresas.

Feliz año 2014 a todos

Merluza al horno con cebolleta

 

 

 

 

 

Ingredientes 2 personas:

Merluza 800 gr

4 cebolletas finas

cebollino

Sal fina 2 gr

Precio total--->medio

Preparación:

Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y extendemos unas gotas de aceite. Colocamos el pescado con la piel hacia arriba . 

Pasamos al horno, previamente calentado a  125 ºC, durante 15 minutos en la función gratinador. 

Mientras, en una sartén salteamos las cebolletas.

Cuando esté el pescado, lo emplatamos con la cebolleta bien escurrida.

Expolvoreamos con el cebollino.

Pollo al ajillo con champiñones

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 pollo troceado
• 8 dientes de ajos
• 1 latas de champiñones de 370 g cada una
• 2 pimientos verdes
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 guindilla
• 1 cucharada de harina
• 2 vasos de vino blanco
• 1 vaso de agua
• aceite de oliva virgen extra
• salpimienta
• perejil picado

Precio total--->Medio

Elaboración :

Salpimienta el pollo y dóralo en una tartera con un chorro de aceite. Añade los ajos pelados y laminados y cocina durante unos minutos. Retira la carne y reserva.

Saltea los champiñones en la misma tartera. Una vez cocinados, retira y añade la cebolla y los pimientos verdes picados. Tapa y deja que se pochen. Agrega la punta de la guindilla, incorpora la harina, rehoga y añade el pollo y los champiñones. Moja con el vino blanco, el agua y sazona. Cocina el conjunto a fuego muy suave durante 40-45 minutos.

Corta las patatas en cubos y fríelas en una sartén con aceite. Cuando estén doradas, añádelas al guiso de pollo, espolvorea con perejil picado y mezcla bien durante unos minutos. Sirve el pollo al ajillo con champiñones.

Pastel de cangrejo Ingredientes 2 personas: 250 grs. de palitos de cangrejo  3 huevos  100 ml. de tomate frito   200 ml. de nata líquida   una pizca de sal   mayonesa para acompañar.  precio total--->asequible Preparación: Se ponen todos los ingredientes en un vaso y se tritura con la batidora hasta conseguir una crema uniforme. Se engrasa un molde apto para el microondas (yo utilizo uno de silicona) y se espolvorea con un poco de pan rallado. Se añade la crema conseguida y se pone en el microondas a potencia máxima unos 15 minutos, dejándolo reposar unos 5 o 10 minutos más en el interior. Cuando esté templado se desmolda y se acompaña con la mayonesa y unos biscotes de pan. Esta receta también se puede hacer en el horno al baño maría. Si usáis la opción del microondas es aconsejable que uséis un molde de corona para una mejor cocción.

Cucharillas de anchoas y caviar

 











 Ingredientes dos personas

• 12 Anchoas del Cantábrico
• Un tarro de caviar de lumpo (esto lo encontamos en cualquier supermercado)
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Rucula

Precio total--->medio
Elaboración:
Para preparar el pincho colocamos sobre la base de la cucharilla rúcula.
Sobre esta el caviar de tomate y coronamos con la anchoa.
Ya por ultimo dejamos caer un chorrito de Aceite de Oliva virgen Extra.

Pinxos de vieiras 

Ingredientes 2 personas:  

• 6 Vieiras (sin cascara) Podéis encontrarlas congeladas
•  2 Patatas medianas
•  2 Mandarinas 
• Mantequilla
• Aceite de Oliva virgen extra 
• Brotes de alfalfa 
• 75 ml de nata liquida 
• Sal y Pimienta negra

Precio total--->medio
Elaboración:    
Lo primero que tenemos que preparar es el pure de patatas, para eso pelamos, lavamos y cocemos las patatas.
Una vez cocidas y aun calientes, las machamos, y añadimos la nata,una bolita de mantequilla, y salpimentamos (para ver el paso a paso os dejo el enlace del pure de patatas) 
Con la ayuda de una manga pastelera, hacemos pequeñas montañitas de pure, que ponemos sobre una placa de horno, y ponemos a gratinar unos 5 minutos.
Mientras en una sarten ponemos un poco de mantequilla y doramos las vieiras.
Preparamos la vinagreta con el zumo de 2 mandarinas, y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Para servir ponemos el puré de patatas de base, y sobre este la vieira.
Encima de la vieira ponemos los brotes de alfalfa, y regamos con la vinagreta de mandarina.
acompañamos cada vieira con 3 gajos de mandarina.
Ponemos 3 vieiras por persona, la mezcla de sabores es muy buena y muy refrescante una opcion diferente para estas navidades.

Salmón marinado

Ingredientes (2 personas)

• 400 g. de salmón fresco
• 1 hoja de lombarda
• 2 limas
• salsa Perrins
• aceite de oliva tipo arbequina
• 1 ramillete de menta
• granos de pimienta roja
• sal en escamas (sal Maldon)
• menta fresca.

 Precio total--->medio

Lavar y cortar la hoja de lombarda en tiras finas.

Retirar la piel del salmón y cortarlo en ocho trozos iguales. Dejar macerar con el zumo de las limas (reservar unas rodajas finas de las lima) y el doble del aceite resultante. Para ello, reservar en la nevera entre 15 y 30 minutos, cambiándolo de posición, al menos, una vez durante ese tiempo para que se impregne bien.
 Colocarlo en una fuente con el jugo por encima, espolvorear con la sal y agregar los granos de pimienta partidos, una hoja de menta y unas gotas de salsa Perrins. Adornar el plato con la tiras de lombarda, rodajas de lima y menta fresca.

Ensalada de frutas y langostinos 

Ingredientes dos personas:

1 naranjas grandes de mesa

1 manzana verde

1 rodaja de piña grande

8 tomates cherry

80 g de maíz dulce en conserva

12 colas de langostinos

70 g de mezclum de lechugas de brotes pequeños

 sal y pimienta

Para el aliño:

•  150 g de mayonesa casera
•  1 cucharada de brandy
•  el zumo de ½ naranja
•  1 cucharada colmada de kétchup

Precio total --->medio
Elaboración:
Comenzaremos cociendo durante tres minutos las colas de langostinos en una olla con un poco de agua con sal. Escurrimos y reservamos.
Cortamos las naranjas a la mitad y con cuidado le sacamos la carne cortándola en dados y dejando la cáscara entera como recipiente, escurriendo el líquido para la salsa rosa.
En una ensaladera mezclamos la naranja cortada, la piña, la manzana en dados pequeños, los tomates cherry en cuartos, el maíz y los brotes de lechuga. Añadimos las colas de langostinos y salpimentamos.
Para el aliño mezclamos la mayonesa casera con el brandy, el zumo de media naranja y el ketchup, revolvemos y agregamos a los ingredientes de la ensalada. Servimos rápidamente.