Ingredientes:

4 lomos de Caballa limpios y desespinados

1 tomate

1 cebolla roja

Un poco de cilantro picado

1 guindilla roja

Aceite de oliva

200 ml de zumo de naranja

200 ml de zumo de limón

100 ml de zumo de lima

50 ml de vinagre de jerez

Azúcar

Sal

Pimienta

Aceitunas negras

CebollinoCómo preparar un cebiche de caballa

1. Para esta receta de cebiche vamos a utilizar unos lomos de caballa previamente bien tratados en la pescadería. Los vamos a pedir con la idea de hacer el cebiche, nos los servirán limpios y sin ninguna espina. En casa revisaremos que estén perfectamente limpios para no tener ningún susto durante su preparación.
2. Ponemos los lomos de caballa en un recipiente hondo, les añadiremos los zumos de críticos, podemos variar las proporciones si nos gustan más de un tipo o de otro. Dejaremos que ambos ingredientes reposen al menos unas horas, lo ideal es dejar que macere de un día para el otro.
3. Seguimos con el resto de los ingredientes que acompañaran esta delicia. Pelamos y picamos la cebolla en cuadraditos muy finitos. Repetimos la operación con el tomate para poder unificar estos ingredientes y conseguir un aspecto más refinado. Le daremos el toque de color final con un cilantro troceado.
4. Para darle el punto picante podemos poner un poco de guindilla. Rectificamos de sal y pimienta, le añadiremos un buen chorrito de aceite y dejaremos esta mezcla aparte.
   
5. Solo nos quedará a pensar en la presentación de este delicioso plato a base de pescado. Sacamos la caballa de la nevera y la vamos a colocar en el plato, la escurrimos bien para que no quede demasiado líquido de su marinado. Colocamos la mezcla de verduras y un poco de cascara de limón rallado, tendremos listo un plato de restaurante delicioso y fácil de preparar.

Codillo asado

Ingredientes dos personas
    1 codillo de cerdo
    150 ml. de vino blanco
    1 cebolla
    agua
    sal
Precio total--->medio

Elaboración:

Pon el codillo a cocer en la olla rápida con agua, la cebolla, (pelada y cortada por la mitad), la cabeza de ajos (entera y sin pelar) y una pizca de sal. Pon la tapa y deja cocer durante 30 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Saca el codillo de la olla, colócalo sobre la placa del horno, riégalo con el vino e introduce en el horno a 190º C durante 15 minutos aproximadamente hasta que se dore.
Sacar del horno y acompañas con pure de patata o chucrut.

Brochetas Pulpo con langostinos

Ingredientes:

• 1/2 kilo de pulpo.
• 1/2 kg de langostinos cocidos (o crudos).
• 3 ramitas de perejil.
• 1 diente de ajo.
• 1 vasos de aceite de oliva Virgen Extra.
• 1 vaso de vinagre de Jérez.
• 2 0 3 gotitas de Tabasco.
• sal.
  

precio total --->medio
Elaboración:
Cocción del pulpo(cada uno con sus truquillos o se compra ya cocido)
Una vez cocido, lo dejamos enfriar. Para cortarlo luego en rodajas semigruesas.
A los langostinos se les despoja de la cáscara. Y de tres en tres, se van insertando en la brocheta de madera (que habremos dejado sumergida en agua media hora antes, asi evitaremos que se queme en la plancha).
Luego una rodaja de pulpo, y nuevamente tres langostinos. Así hasta completar la brocheta.
Picamos el ajo, lo echamos en un mortero con un poco de sal, y machacamos junto con un poquito de perejil picado.
En el vaso de la batidora, vertemos el aceite y el vinagre. Seguidamente la ajada del mortero, el tabasco y dos remitas de perejil troceadas.
Batimos bien, hasta conseguir una salsa homogénea y bien ligada que reservaremos en el frigorífico hasta la hora de servir.
Pinzelamos la plancha con un poco de aceite de oliva, y vamos colocando las brochetas encima.
Dejaremos que simplemente tomen color por todos lados, y retiramos.
Servimos las brochetas con un poco de salsa por encima de ellas, y el resto en una salsera, para que los comensales hagan más uso de ella si lo desean.

Corvina al vino

Ingredientes 2 personas:

• 2 filetes de corvina
• 1 cuchara de manteca
• 1/2 cebolla picada finita
• 2 tacitas de vino blanco
• 1,5 vasos de agua
• 1/2 vaso de crema de leche

Precio total--->Asequible
Elaboración:
Preparación paso a paso para hacer corvina al vino:
Saltear la cebolla en la manteca junto con los filetes cocinándolos bien por ambos lados.
Agregar la sal y el vino blanco y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos tapado.
Una vez cocinados, poner los filetes en los platos para servir.
Reducir un poco la salsa donde se cocinaron los filetes y agregar, fuera del fuego la crema de leche.
Mezclar con cuidado y cubrir los platos.
Acompañar con ensalada o patata hervida

Sopas mallorquinas

Ingredientes para 2 personas:
• 2 dl. de aceite de oliva
• 4 ajos
• 2 cebollas pequeñas tiernas
• 2 tomates pelados y picados (de ramillete)
• 200 gr. de coliflor
• 150 gr. de guisantes
• 4 alcachofas
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 manojo de espinacas
• 1 col mediana
• 200 gr. de pan payés (sopes), sal, pimienta y agua.

Precio--->asequible

Elaboración:

Poner al fuego una cazuela de barro con aceite de oliva. Sofreír la cebolla, el ajo y el perejil, dejando que suden bien. Después le añadiremos el tomate (tomates de ramillete) y el pimiento verde en trozos. Dejamos sofreír unos minutos. Después pondremos la col también en trozos y las alcachofas bien limpias y cortadas en trozos pequeños. Sofreiremos bien toda la verdura y la dejaremos sudar. Añadiremos agua, hasta que cubra. Después añadiremos la coliflor, las espinacas y los guisantes. Lo probaremos de sal y pimienta al gusto y lo dejaremos hervir hasta que la coliflor esté cocida. Podemos apagar el fuego y añadiremos el pan payés y lo dejaremos reposar unos minutos antes de servir.

*Se pueden comer con un poco de caldo o secas

Fettucini blancos

 
Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de Fettucini
• 1/4 taza de mantequilla
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de crema o nata espesa
• 1 taza de queso rallado fresco Parmigiano-Reggiano (Parmesano)
• 2 cucharadas de perejil picado

Precio total --->asequible
Preparación:
Poner una olla de agua a hervir, echar sal al agua generosamente y añadir la pasta. Cocinar el tiempo indicado. Colar, y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción. La pasta al dente debe estar ligeramente dura al morderla, aunque habitualmente a los niños les gusta la pasta más suave.
Derretir la mantequilla a fuego medio en una olla lo suficientemente grande como para ajustarse a la pasta una vez cocida. Agregar el ajo y cocinar unos 3 minutos.
Añadir la pasta a la cacerola. Echar la crema y el queso sobre la pasta. Mezclar completamente y cocinar 2-3 minutos. Añadir el perejil. Reducir el fuego al mínimo, y dejar reposar 5 minutos hasta que la salsa espese. Remover justo antes de servir.

Tortilla de habas y cebolleta 

Ingredientes dos personas
500 gr. habas frescas
2 cebolletas
aceite de oliva
sal
4 huevos.
Precio total--->asequible
Elaboración
Lava bien las habas, ya que usaremos las vainas. Escurre y corta los extremos de cada vaina. Retirar los filamentos de los bordes. Corta en trozos de un centímetro.
Pica las cebolletas en rodajas finas. Saltea en el aceite de oliva las habas con las cebolletas, a fuego medio, removiendo con frecuencia, durante 5 minutos. Añade un vaso de agua, lo justo para cubrir las habas, y un poco de sal, y deja cocer a fuego medio 20 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que las habas queden tiernas y hayan evaporado casi toda el agua.
Bate aparte los huevos con un poco de sal. Escurre las habas y las cebolletas con un colador, para eliminar el exceso de líquido, y añade a los huevos batidos. Vierte en una sartén mediana antiadherente, calentada con una cucharada de aceite de oliva. Deja que cuaje a fuego medio 2-3 minutos, luego baja el fuego y deja que cueza a fuego lento 8-10 minutos.
Ayudándote de un plato o tapadera, damos la vuelta a la tortilla y dejamos que acabe la cocción por la otra cara unos 5 minutos. Si quieres que quede dorada sube el fuego ya al final. Debe quedar un poco jugosa en el interior, pero es cuestión de gustos.

Falsa langosta de rape 

INGREDIENTES 2 personas:

• 2 cola de rape limpia
• pimentón
• aceite
• sal y pimienta
• papel de plastico transparente
• mahonesa y hojas de lechuga para acompañar

Precio total--->medio
ELABORACIÓN:
Salpimentamos los dos colas de rape ya limpias de raspa y piel.Una vez tengamos preparadas las dos piezas, le espolvoreamos unas cucharadas de pimentón dulce por encima y extendemos con los dedos
Después envolvemos en papel film transparente para hacer unos "rulitos".
Damos varias vueltas al rulo y apretamos bien la pieza.
Una vez los tengamos preparados y bien cerrados, podemos ponerlos al vapor en una cazuela unos 15 minutos o en el microondas unos 6 minutos. Sabremos que estará listo cuando al tocarlos quede una masa consistente y no tan blanda como el pescado cuando esta crudo.
Retiramos el papel film y partimos en rodajas. Podemos presentarlo sobre una cama de lechuga y acompañar con un poco de mahonesa. Ideal como aperitivo.

Pinchos de calabacin,esparragos y langostino

Ingredientes dos personas:
1 docena de langostinos
esparragos trigueros
1/2 calabacín
aceite de oliva virgen
sal
pimentón dulce
1 cebolla morada
Precio total--->medio
Elaboración:
Lavar y cortar los esparragos quitandole la parte dura .
cortamos el calabacín a tiras finas con el objetivo de poder enrrollar el esparrago con el.
Pelar los langostinos .
Enroscar el calabacín en los esparragos.
Pinchamos el calabacin y esparrago en un pincho de pinchitos. A continuacion un langostino y asi sucesivamente.
Preparar una salsita de aceite , sal y pimentón en un vaso y calentarla en el microondas .
Verter esta salsa sobre las brochetas y acompañar con una cebolla morada a la plancha.
Listo.