Sorbete de fresa

Ingredientes 2 personas

200gr fresas

Dos cucharadas de azucar

Una copa de cava

Precio total--->asequible

Trocear unas fresas antes de congelarlas.  Una vez congeladas, mezclar las fresas con el azúcar y un poco de cava y triturarlas con la batidora. En un minuto habréis preparado un riquísimo sorbete de fresas.

Feliz año 2014 a todos

Merluza al horno con cebolleta

 

 

 

 

 

Ingredientes 2 personas:

Merluza 800 gr

4 cebolletas finas

cebollino

Sal fina 2 gr

Precio total--->medio

Preparación:

Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y extendemos unas gotas de aceite. Colocamos el pescado con la piel hacia arriba . 

Pasamos al horno, previamente calentado a  125 ºC, durante 15 minutos en la función gratinador. 

Mientras, en una sartén salteamos las cebolletas.

Cuando esté el pescado, lo emplatamos con la cebolleta bien escurrida.

Expolvoreamos con el cebollino.

Pollo al ajillo con champiñones

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 pollo troceado
• 8 dientes de ajos
• 1 latas de champiñones de 370 g cada una
• 2 pimientos verdes
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 guindilla
• 1 cucharada de harina
• 2 vasos de vino blanco
• 1 vaso de agua
• aceite de oliva virgen extra
• salpimienta
• perejil picado

Precio total--->Medio

Elaboración :

Salpimienta el pollo y dóralo en una tartera con un chorro de aceite. Añade los ajos pelados y laminados y cocina durante unos minutos. Retira la carne y reserva.

Saltea los champiñones en la misma tartera. Una vez cocinados, retira y añade la cebolla y los pimientos verdes picados. Tapa y deja que se pochen. Agrega la punta de la guindilla, incorpora la harina, rehoga y añade el pollo y los champiñones. Moja con el vino blanco, el agua y sazona. Cocina el conjunto a fuego muy suave durante 40-45 minutos.

Corta las patatas en cubos y fríelas en una sartén con aceite. Cuando estén doradas, añádelas al guiso de pollo, espolvorea con perejil picado y mezcla bien durante unos minutos. Sirve el pollo al ajillo con champiñones.

Pastel de cangrejo Ingredientes 2 personas: 250 grs. de palitos de cangrejo  3 huevos  100 ml. de tomate frito   200 ml. de nata líquida   una pizca de sal   mayonesa para acompañar.  precio total--->asequible Preparación: Se ponen todos los ingredientes en un vaso y se tritura con la batidora hasta conseguir una crema uniforme. Se engrasa un molde apto para el microondas (yo utilizo uno de silicona) y se espolvorea con un poco de pan rallado. Se añade la crema conseguida y se pone en el microondas a potencia máxima unos 15 minutos, dejándolo reposar unos 5 o 10 minutos más en el interior. Cuando esté templado se desmolda y se acompaña con la mayonesa y unos biscotes de pan. Esta receta también se puede hacer en el horno al baño maría. Si usáis la opción del microondas es aconsejable que uséis un molde de corona para una mejor cocción.

Cucharillas de anchoas y caviar

 











 Ingredientes dos personas

• 12 Anchoas del Cantábrico
• Un tarro de caviar de lumpo (esto lo encontamos en cualquier supermercado)
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Rucula

Precio total--->medio
Elaboración:
Para preparar el pincho colocamos sobre la base de la cucharilla rúcula.
Sobre esta el caviar de tomate y coronamos con la anchoa.
Ya por ultimo dejamos caer un chorrito de Aceite de Oliva virgen Extra.

Pinxos de vieiras 

Ingredientes 2 personas:  

• 6 Vieiras (sin cascara) Podéis encontrarlas congeladas
•  2 Patatas medianas
•  2 Mandarinas 
• Mantequilla
• Aceite de Oliva virgen extra 
• Brotes de alfalfa 
• 75 ml de nata liquida 
• Sal y Pimienta negra

Precio total--->medio
Elaboración:    
Lo primero que tenemos que preparar es el pure de patatas, para eso pelamos, lavamos y cocemos las patatas.
Una vez cocidas y aun calientes, las machamos, y añadimos la nata,una bolita de mantequilla, y salpimentamos (para ver el paso a paso os dejo el enlace del pure de patatas) 
Con la ayuda de una manga pastelera, hacemos pequeñas montañitas de pure, que ponemos sobre una placa de horno, y ponemos a gratinar unos 5 minutos.
Mientras en una sarten ponemos un poco de mantequilla y doramos las vieiras.
Preparamos la vinagreta con el zumo de 2 mandarinas, y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Para servir ponemos el puré de patatas de base, y sobre este la vieira.
Encima de la vieira ponemos los brotes de alfalfa, y regamos con la vinagreta de mandarina.
acompañamos cada vieira con 3 gajos de mandarina.
Ponemos 3 vieiras por persona, la mezcla de sabores es muy buena y muy refrescante una opcion diferente para estas navidades.

Salmón marinado

Ingredientes (2 personas)

• 400 g. de salmón fresco
• 1 hoja de lombarda
• 2 limas
• salsa Perrins
• aceite de oliva tipo arbequina
• 1 ramillete de menta
• granos de pimienta roja
• sal en escamas (sal Maldon)
• menta fresca.

 Precio total--->medio

Lavar y cortar la hoja de lombarda en tiras finas.

Retirar la piel del salmón y cortarlo en ocho trozos iguales. Dejar macerar con el zumo de las limas (reservar unas rodajas finas de las lima) y el doble del aceite resultante. Para ello, reservar en la nevera entre 15 y 30 minutos, cambiándolo de posición, al menos, una vez durante ese tiempo para que se impregne bien.
 Colocarlo en una fuente con el jugo por encima, espolvorear con la sal y agregar los granos de pimienta partidos, una hoja de menta y unas gotas de salsa Perrins. Adornar el plato con la tiras de lombarda, rodajas de lima y menta fresca.

Ensalada de frutas y langostinos 

Ingredientes dos personas:

1 naranjas grandes de mesa

1 manzana verde

1 rodaja de piña grande

8 tomates cherry

80 g de maíz dulce en conserva

12 colas de langostinos

70 g de mezclum de lechugas de brotes pequeños

 sal y pimienta

Para el aliño:

•  150 g de mayonesa casera
•  1 cucharada de brandy
•  el zumo de ½ naranja
•  1 cucharada colmada de kétchup

Precio total --->medio
Elaboración:
Comenzaremos cociendo durante tres minutos las colas de langostinos en una olla con un poco de agua con sal. Escurrimos y reservamos.
Cortamos las naranjas a la mitad y con cuidado le sacamos la carne cortándola en dados y dejando la cáscara entera como recipiente, escurriendo el líquido para la salsa rosa.
En una ensaladera mezclamos la naranja cortada, la piña, la manzana en dados pequeños, los tomates cherry en cuartos, el maíz y los brotes de lechuga. Añadimos las colas de langostinos y salpimentamos.
Para el aliño mezclamos la mayonesa casera con el brandy, el zumo de media naranja y el ketchup, revolvemos y agregamos a los ingredientes de la ensalada. Servimos rápidamente.

Acelgas rellenas de carne

Ingredientes dos personas:

• 8 tallos de acelgas
• 200 g de carne de ternera picada 
• 1/2 cebolla 
• 2 ajos 
• 1 huevo 
• 10 dl de salsa de tomate 
• 10 dl de caldo de pollo 
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
•  Sal

Precio total--->asequible
Preparación:
Limpiar las acelgas separando las hojas y las pencas. Poner agua a hervir con sal y escaldar las hojas unos segundos. Poner a cocer las pencas y dejar entre tres y cuatro minutos. Escurrir y reservar.
Pelar y picar la cebolla y un ajo y pochar en una sartén con 4 cuch. de aceite. Añadir la carne mezclada con el huevo y la sal. Dejar cinco minutos, añadir la mitad de la salsa de tomate y cocinar 3 minutos más.
Rellenar las pencas con la carne. Dorar un ajo picado, añadir las hojas, el caldo y la salsa de tomate restante y mantener al fuego tres o cuatro minutos. Atar las pencas con las hojas y servir con la salsa.

Pastel de carne

Ingredientes 2 personas:

• 400 gr. de carne de ternera picada
• 1 sobre de puré de patata
• Leche para el puré de patata
• 250 gr de tomate frito
• 1 diente de ajo
• queso rallado
• Mantequilla
• Sal

Precio Total--->medio

Preparación:

Poner el horno a calentar.

Ahora en una sartén ponemos el diente de ajo picado con aceite, cuando empiece a dorarse añadimos la carne picada y sal y la rehogamos hasta que la carne esté hecha.

Mientras se va rehogando la carne hacemos el puré de patata siguiendo las instrucciones del sobre 

Ahora en una fuente de horno ponemos en el fondo el tomate frito y lo distribuimos en la fuente, encima una capa con la carne picada y por último una capa con el puré de patata.

Encima de todo espolvoreamos con queso rallado y uno trocitos de mantequilla y lo metemos en el horno a gratinar durante 5 minutos.

Calamar Relleno

INGREDIENTES 2 personas:

• 4 calamares grandes
• 1 tomate picado
• 1/2 cebolla picada
• 250gr  de gambones
• 3 dientes de ajo
• 1 perejil
• Crema de queso camembert
• 200 g de queso mozzarella
• Sal
• 1 brick de tomate frito

 Precio Total--->medio
ELABORACIÓN:
Limpiar los calamares separando la cabeza del cuerpo.
Colocar en una olla a presión con agua y sal.
Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
Deje enfriar y comprobar si están tiernos.
En una sartén con aceite de oliva, coloque la cebolla picada y el ajo, freír durante 5 minutos y añadir los tomates cortados en trocitos.
Dejar cocer durante unos minutos, añadir las gambas y el perejil.
Pasados unos minutos, añada el tomate frito y deje unos 15 minutos más.
En un molde para horno, coloque los calamares relleno de la mezcla y un poco de la crema de queso.
Ponga mozzarella por encima y un poco de la mezcla sobrante del relleno.
Gratinar durante 10 minutos.

 Merluza con salsa Bilbaina

Ingredientes (para 2 personas):

• 400 gramos de lomos de merluza.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• Sal.

Para la salsa bilbaína:

• 2 dientes de ajo.
• 1 guindilla.
• 2 decilitros de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre de vino.
• Perejil cortado finamente.
• Sal.

Precio total --->medio
Preparación:
Calentamos una sartén antiadherente, la aceitamos ligeramente y disponemos los lomos de merluza sobre la plancha.
Cocinamos la merluza a fuego medio por ambos lados, rociando con limón unos minutos antes de terminar la cocción.
Servimos los filetes de merluza.
Salseamos por encima con un poco de salsa bilbaína que la elaboraremos de la siguiente manera:

Fileteamos el ajo pelado y los colocamos en una sartén a fuego moderado con el aceite de oliva virgen.
Cuando comience a calentarse el ajo añadimos los tres trocitos de guindilla seca y cuando empiecen a dorarse los ajos, sacamos la sartén del fuego, agregamos la cucharadita de pimentón dulce, el vinagre y una pizca de sal.
En el momento de salsear agregamos el perejil, y con unos movimientos circulares, ligamos un poco la salsa.
listo...

Arroz con sepia 

Ingredientes 4 personas:

• Arroz 500gr
• Sofrito:
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 ó 2 tomates maduros (ó también 1/2 lata de tomate triturado)
• Aceite de oliva
• 1 sepia grande limpia y cortada en dado
• Caldo de pescado casero ó en brick (ó también agua y 1 pastilla de caldo de pescado)
• sal
• colorante para paellas
• perejil para espolvorear al final.

Precio total--->medio
Preparación:

Poner en la paellera ó cazuela el aceite, cuando esté caliente echar los ingredientes del sofrito cortados en trocitos pequeños ó triturados (a mí me gusta mas que se vean los trocitos) que se vayan pochando, cuando estén a la mitad echar la sepia en dados y rehogar. Cuando esté todo bien rehogadito echar el arroz ( yo echo 1 taza de las de café por persona mas una de regalo), remover bien para que el arroz vaya cogiendo el sabor del sofrito, y echar el caldo, bien sea casero, brick ó agua con la pastilla de caldo de pescado, remover bien, echar el colorante, la sal y dejar que se haga el arroz ( yo lo meto en el horno precalentado a 200º y lo tengo 15 minutos). Después lo saco y lo dejo reposar con un paño por encima otros 5 minutos.

Lo espolvoreo con perejil y a ¡¡¡comer!!!

Pavo a la naranja

   
Ingredientes (para 2 personas):

• 4 filetes de pavo
• 2 naranjas para jugo
• 1 naranjas cortadas en juliana
• 2 cucharadas de mostaza preparada

Timbal de brócoli:

• 300 gramos de brócoli
• 4 claras de huevo
• 2 cucharadas de salvado de avena
• pimienta a gusto
• ajo en polvo

Precio Total--->medio
Preparación:
Cocinar en sartén antiadherente los filetes de pavo.
Agregar el jugo de naranjas y las naranjas cortadas en juliana.
Concinar unos minutos pra reducir un poco el jugo.
Pimentar y agregar la mostaza ya preparada.
Mezclar y servir.

Para el timbal de brócoli:
Procesar el brócoli blanqueado con las claras de huevo, el salvado de avena y el ajo en polvo.
Colocar en moldecitos untados con aceite.
Cocinar a baño de María.

Listo para comer...

Canelones cangrejo y gambas 

Ingredientes dos personas :

• 1 dl de aceite de oliva
• 8 palitos de cangrejos de mar
• 1/5 cebolla
• 25 g de espinacas frescas
• 200 g de gambas frescas
• 8 láminas de lasaña
• Pimienta
• 10 g de queso emmental
• 150 g de requesón
• Sal

Precio total---> medio

Elaboración:
Primero, cocemos o remojamos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando estén al dente, las escurrimos bien, las extendemos en un paño  y con cuidado de no romperlas, separamos las placas de pasta dejándolas reposar en el paño.

Mientras, pelamos y picamos la cebolla y las gambas. Desmenuzamos los palitos de cangrejo, lavamos y escurrimos las espinacas. Calentamos una sartén con el aceite de oliva, salteamos la cebolla e incorporamos las gambas, los palitos de cangrejo y las espinacas. Salpimentamos y lo dejamos hacer unos minutos. Retiramos del fuego y lo mezclamos con el requesón desmenuzado.

A continuación, precalentamos el horno a 250 ºC con el grill puesto, repartimos una cucharada del relleno sobre las placas de pasta y las enrollamos. Disponemos los canelones en una fuente de horno y los espolvoreamos con queso rallado. Los gratinamos durante diez minutos y ya estarán listos para servir.

Tartar de  salmón

 











Ingredientes dos personas:

• 300g de salmón fresco, mejor si es sin espinas.
• 1 aguacate
• 1 cebolleta
• unos pepinillos
• unas alcaparras
• wasabi (una cucharadita de café)
• salsa de soja
• Una cucharada de postre de semillas de mostaza (en su defecto, mostaza a la antigua)
• Una lima
• sal y pimienta rosa

Precio total--->medio
Elaboración:
Quitamos la piel y las espinas al salmón y lo troceamos muy pequeño. Podemos ayudarnos de la picadora. Picamos también la cebolleta muy pequeña y añadimos la mitad al salmón. Picamos los pepinillos y las alcaparras y los incorporamos. Agregamos las semillas de mostaza, el zumo de media lima,  un poquito de wasabi y un chorrito de salsa de soja. Removemos bien y rectificamos de sal. Añadimos pimienta molida al gusto.
Por otro lado, pelamos el aguacate y lo ponemos en un bol. Con ayuda de un tenedor lo hacemos un puré y añadimos la cebolla que habíamos reservado, sal y el zumo de media lima.
Para servir, nos ayudamos con un aro de emplatar y ponemos una capa de aguacate en el fondo y la de salmón encima.

Croquetas de pulpo

INGREDIENTES dos personas

•  1/4 kilo de pulpo cocido. 
• 1 cebollas Picada de ajo y perejil 
• 1 Cucharada de harina 1 vasito de leche 
• 1 huevo 
• Galleta picada 
• Aceite 
• Sal P
• imienta negra 

precio total--->medio  
ELABORACIÓN:
 Cortamos el pulpo y lo introducimos en la picadora. Lo picamos hasta que quede una masa fina. Reservamos. Pelamos las cebollas y las cortamos en pequeños trozos. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite e introducimos la cebolla para que se vaya pochando a fuego suave. Cuando la cebolla está en su punto le agregamos el pulpo que teníamos reservado. También incorporamos una o dos cucharaditas de picada de ajo y perejil. Mezclamos bien. Incorporamos la harina, tamizándola. Removemos y añadimos, poco a poco, la leche. Salpimentamos y vamos removiendo el conjunto durante unos minutos, hasta que espese. Retiramos del fuego y esperamos a que enfríe. Una vez frío, vamos formando pequeñas bolas. Las pasamos por el huevo, que hemos batido previamente, y por la galleta picada. Finalmente, las freímos en abundante aceite. Las sacamos y las ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Finalmente las colocamos en la bandeja en la que vayamos a presentarlas.

Pinxo de pollo cebolla y pimiento

 













INGREDIENTES 2 personas

• 2 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde

PARA EL ADOBO:

• Dos cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de comino
• 2 dientes de ajo picados
• 1 buen chorro de vinagre
• 1 buen chorro de agua
• sal

Precio total--->asequible

ELABORACIÓN:

En en bol, preparar el adobo mezclando todos los ingredientes.

cortar las pechugas de pollo en tacos y macerar en el adobo mínimo unas 2 horas.

Montar las brochetas intercalando los ingredientes ( pollo, cebolla, pimiento, ,pollo ,cebolla, pimiento, pollo......así sucesivamente )

pasar por la plancha o barbacoa y listo. 

***acompañar con un pure de patatas***

Guiso de congrio 

Ingredientes 2 personas

• 400 gramos de congrio
• 1/2 kg de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de pescado
• 100 gramos de  guisantes
• Harina
• Pimienta
• 8 cucharadas de aceite

Precio total--->medio
Preparación:
Lavamos el pescado y lo cortamos en dados bien gruesos. Agregamos un poco de pimienta  y sal, al gusto. Ponemos en una sartén los ajos laminados con el perejil y  lo dejamos que se dore, paras después agregarle un poco de caldo. Echamos las patatas cortadas de manera desigual y dejamos hacer a fuego lento.
El congrio se fríe levemente en una sartén aparte y luego lo agregamos en el otro recipiente, con los ajos.  Para finalizar echamos la cebolla picada y el vino, dejando reducir. Los guisantes los agregamos en el último momento y esperamos a que se termine de hacer el congrio. Apartamos y servimos con las patatas en unos minutos.

Pasta de mar

 
















Ingredientes.

• 100 g de pasta (espaguetis pueden ser negros)
• 50 g de gambas peladas
• 60 g de calamar troceado
• 6 champiñones
• 1/4 de cebolla
• Sal
• Aceite
• 6 g de tinta de calamar

 precio total--->medio

Elaboración.

En primer lugar cocemos la pasta, en agua con sal unos 15 minutos, retirar lavar con agua fría para cortar la cocción y reservar.

Picar la cebolla y sofreir junto a los champiñones también troceados, a continuación añadimos  el calamar.

Cuando este todo, añadimos las gambas y  la tinta de calamar, dejamos hervir un poco y retiramos.

Ponemos en un plato la pasta caliente y por encima el sofrito.

Lomo al whisky 

Ingredientes:

• Cinta de lomo de cerdo: 1/2 kilo
• Whisky: 1 decilitro
• Leche: 1/4 litro
• Margarina: 100 gramos
• Sal
• pimienta

Precio total--->medio
Preparación:
En una cacerola no demasiado grande poner la mantequilla a derretir sin que tome color.
Introducir el lomo de cerdo, previamente limpio y salpimentado. Dejarlo dorar, cuidando que no se queme la mantequilla, pero procurando que adquiera un bonito color.
Añadir el whisky y dejar reducir. Cubrir con la leche y dejar cocer tapando la cacerola. Aproximadamente deberá cocer 1 hora.
Debe pincharse con una aguja para saber sí realmente está.
Sacar el lomo y poner a enfriar.
Colar la salsa y dejar reducir.
Filetear el lomo rociar de salsa y servir.
***podemos acompañar esta receta con unas verduras hervidas o al horno***

Huevos Rotos 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes 2 personas:

• 4 patatas
• 4 huevos
• lonchas de jamón serrano
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Precio total--->asequible
Elaboración:

Pelamos y lavamos las patatas. Cortamos las patatas en bastones para freír.Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando esté bien caliente vamos friendo las patatas. Cuando tengamos listas las patatas las reservamos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Salamos. En la misma sartén freimos los huevos (poco hechos). Colocamos en una bandeja de servir las patatas y encima de ellos los huevos. Rompemos los huevos mezclándolos bien con las patatas. Cortamos el jamón a tiras y lo colocamos encima de las patatas.

Rabo de toro 

Ingredientes dos perosonas:

• 1 kg. de rabo toro  
• 2 cebollas medianas. 
• 2 zanahorias. 
• 3 dientes de ajo
•  2 hojas de laurel. 
• 10 granos pimienta negra. 
• 3 clavos de olor. 
• 2 cucharadas de tomate frito casero (a ser posible) 
• 1/2 l. vino tinto. 
• 1/2 l. de agua
  
• Sal. 
• Pimienta negra molida. 
• Aceite de oliva virgen.

precio total--->alto
Elaboración: En una olla ponemos 2-3 cucharadas de aceite, salpimentamos la carne y la doramos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos a pochar las cebollas en juliana, junto con la zanahoria en rodajas y los ajos laminados.

Mientras vamos a preparar una bolsita con el laurel,clavo,granos de pimienta , yo lo pongo en una gasa estéril, da todo el sabor y lo podemos quitar al final.

Añadimos el tomate frito a las verduras, junto con el hatillo de especies, damos una vuelta e incorporamos el rabo.
Regamos con 3 vasos de vino tinto y 1 de agua.
Dejamos cocer a fuego lento de dos horas  a dos horas y media.

Vigilamos por si necesita mas vino y agua, ya que no se puede dar un tiempo preciso, pues varía mucho en la calidad de la carne.
Rectificamos de sal.
Yo lo hice en 2 horas y media, añadiéndole otro vaso de vino y otro de agua.
Si no tenemos tiempo y queremos hacerlo en olla expres, ponemos 2 vasos de vino y 1 de agua. 
Una vez que coje presión lo tendremos 1 hora- hora y 1/4 aproximadamente.
Cuando veamos que la carne esta tierna y se despega del hueso, ya esta hecho.

Sacamos el rabo y el hatillo de especies y servimos.
***podemos acompañar con una patatas fritas***

Judias con sepia

Ingredientes dos personas:
1 Envase de judias en conserva 500 gr.
1 Tomate maduro grande
1 Cebolleta
2 Zanahorias
1 Ajo
1 Sepias limpias
Aceite de oliva virgen
Sal

precio total--->medio
Elaboración:
Ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva, la cebolleta y el ajo cortado finamente.
Rallamos el tomate (tiramos la piel) y lo incorporamos a la cazuela cuando veamos la cebolleta blanda.
Removemos e incorporamos también las zanahorias peladas y ralladas.
Sazonamos y tapamos la cazuela. Dejamos a fuego lento cinco minutos.
En ese tiempo cortamos en tiras gruesas las sepias, después de sazonarlas, las añadimos a la cazuela.
Damos unas vueltas con una cuchara, volvemos a tapar y dejamos otros cinco minutos.
Abrimos el bote de los judias y los echamos en un escurridor que pondremos debajo del grifo de agua fría para lavarles.
Dejamos escurrir.
Sacamos la sepia de la cazuela, agregamos un vaso grande de agua mineral a las verduras y pasamos la batidora.
Lo colamos con un chino a una cazuela limpia.
Incorporamos las judias a la salsa, dejamos cocer diez minutos a fuego lento con la cazuela tapada.
Rectificamos el punto de sal y añadimos la sepia cortada en dados.
Damos un último hervor y servimos.

Ratatouille

INGREDIENTES:

• 1 diente ajo
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 1 pimiento morron
• 1 calabacin
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:
Lo primero que vamos a hacer es cortar todas las verduras en rodajas bien finas y vamos a picar el ajo.
En una sartén caliente, vamos a poner un chorrito de aceite de oliva y vamos a dorar el ajo con la ceboolla.
Vamos a agregar la berenjena y el morron, vamos a tapar la sartén y lo dejamos por 2 o 3 minutos.
Por ultimo, agregamos el calabacin, la sal y la pimienta, y lo dejamos unos minutitos, y listo.
montamos en una bandeja y horneamos 5 minutos a 180º.

Revuelto de setas 

Ingredientes dos personas:
• 1/2 kg de setas
• 1/2 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 100 g de bacon
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
precio total--->medio
Preparación:
Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el bacon en tiritas o dados, empleando la mitad del aceite indicado. Cuando se doren añadimos las setas, salpimentamos y dejamos que se hagan a fuego vivo. Cuando estén casi hechas, añadimos el resto del aceite de oliva y cuando esté bien caliente, agregamos los huevos batidos. Removemos suavemente hasta que cuajen y servimos bien caliente.
***se puede poner como tosta***

Flamenquin 

Ingredientes dos personas:
4 filetes de lomo de cerdo
3 lonchas finas de queso tierno
3 lonchas de jamón serrano
100 gramos de harina
1 huevos
150g de pan rallado
1/2 litro de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
precio total--->medio
Elaboración:
Con la ayuda de un rodillo estirar los filetes y salpimentar. Poner encima de cada uno media loncha de queso y otra media de jamón y hacer un rollito.
Reboza los rollitos pasándolos primero por la harina, después por el huevo y, por último, por el pan rallado.
Poner al fuego una sartén con el aceite y, cuando esté bien caliente, freír los flamenquines hasta que estén dorados. Retirar en un plato con papel absorbente para que suelte el aceite.
***Acompañar con salsa de tomate y patatas fritas.***

Solomillo de cerdo asado 

 Ingredientes 2 personas:

• 1 kg de solomillo cerdo
• 1 vaso de vino blanco
• 50 gr de mantequilla
• aceite
• ajo
• sal

Precio total--->medio
Preparación:
Se limpia el trozo de solomillo, se ata con una cuerda fina, se sazona de ajo machacado y se deja en reposo quince minutos.
Pasado este tiempo, se unta con mantequilla, se sazona de sal y se coloca en una fuente resistente al fuego, poniendo en el fondo cuatro cucharadas de vino blanco.
Se vierte sobre la carne aceite hirviendo en el que se habrá frito un ajo.
Seguidamente se mete al horno muy fuerte, regándolo de vez en cuando con su jugo.
Se deja en el horno media hora (apx).
Pasado este tiempo, se retira y se pone en una cacerola a reposar diez minutos.
Seguidamente se pone sobre una tabla y se corta en rodajas finas.
Se coloca en una fuente y se vierte el jugo por encima.
**** Se sirve con puré de patatas y guarnición de verduras.****

 Tosta de champis y piquillos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes dos personas:

• 1 bandeja de champiñones
• 2 pimientos verdes
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• 4 pimientos del piquillo
• 50 g. de jamón
• 2 huevos
• sal
• aceite
• pan

precio total--->asequible

Preparación: 

Comenzamos picando los ajos, los pimientos y la cebolleta muy fino. También cortamos los pimientos verdes en tiras y fileteamos y picamos los champiñones. Por último, cortamos el jamón en trozos pequeños.
Ahora empezamos con el revuelto. Ponemos aceite en una sartén y sofreímos la cebolla, a continuación los ajos y finalmente los champiñones. 10 minutos después incorporamos un poco de sal y los pimientos del piquillo. En los últimos 3 minutos incorporamos el jamón.
En otra sartén freímos los pimientos verdes un par de minutos y los reservamos.
Cortamos unas rodajas finas de pan y las tostamos en el horno unos minutos.
Por último batimos los huevos y los incorporamos a la base de champiñón y piquillos. En unos segundos el revuelto estará listo. Solo nos queda colocarlo sobre las rodajas de pan tostado y decorarlo con las tiras de pimiento verde.

Secreto y verdura

 

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 300 gr de secreto ibérico
• Sal gorda o sal Maldón
• 200 gr de calabacín
• 200 gr de berenjena
• 1/2 puerro
• 1 cebolla roja
• 1 hoja de albahaca fresca o seca
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Ajo
• Sal

Precio Total--->medio

ELABORACIÓN

Preparación verduras:

Limpiamos las verduras y las ponemos con agua en la olla a presión, a temperatura alta.
Cuando la válvula comienza a silbar apagamos y retiramos.  Abrimos, sacamos las verduras y cuando enfríen un poco y podamos manipularlas, cortamos en trozos.
En una bandeja de horno, rociamos un poco el fondo con aceite y colocamos los trozos de las verduras.  Sazonamos y molemos pimienta por encima.
Volvemos a salpicar con un poco de aceite las verduras y metemos al horno a 180º que se vayan haciendo, en unos 20/30 minutos.
Sacamos y reservamos.
A continuación echamos un par de cucharadas del caldo de cocer las verduras a la bandeja del horno y limpiamos los jugos de las verduras.  Volcamos esta salsita a un bote donde incorporamos una cucharadita de aceite* oliva virgen extra, unos ajitos picados, una hoja de albahaca fresca o en polvo y sal.  Cerramos, agitamos y reservamos.


Preparación de la carne:
En una plancha bien caliente o en una sartén, añadimos los trozos de carne y los dejamos hacer sin nada de aceite,  pues el secreto tiene bastante grasa y al asarse la carne la irá perdiendo tanto en la sartén como en la plancha.
Cuando esté hecha añadimos la sal.
Emplatado:
Sacamos las verduras del horno y con ayuda de un aro de emplatar las incorporamos al plato.
Vertemos por encima la salsita que teníamos reservada.
Incorporamos la carne y a comer.