Rabo de toro

Rabo de toro 

Ingredientes dos perosonas:

• 1 kg. de rabo toro  
• 2 cebollas medianas. 
• 2 zanahorias. 
• 3 dientes de ajo
•  2 hojas de laurel. 
• 10 granos pimienta negra. 
• 3 clavos de olor. 
• 2 cucharadas de tomate frito casero (a ser posible) 
• 1/2 l. vino tinto. 
• 1/2 l. de agua
  
• Sal. 
• Pimienta negra molida. 
• Aceite de oliva virgen.

precio total--->alto
Elaboración: En una olla ponemos 2-3 cucharadas de aceite, salpimentamos la carne y la doramos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos a pochar las cebollas en juliana, junto con la zanahoria en rodajas y los ajos laminados.

Mientras vamos a preparar una bolsita con el laurel,clavo,granos de pimienta , yo lo pongo en una gasa estéril, da todo el sabor y lo podemos quitar al final.

Añadimos el tomate frito a las verduras, junto con el hatillo de especies, damos una vuelta e incorporamos el rabo.
Regamos con 3 vasos de vino tinto y 1 de agua.
Dejamos cocer a fuego lento de dos horas  a dos horas y media.

Vigilamos por si necesita mas vino y agua, ya que no se puede dar un tiempo preciso, pues varía mucho en la calidad de la carne.
Rectificamos de sal.
Yo lo hice en 2 horas y media, añadiéndole otro vaso de vino y otro de agua.
Si no tenemos tiempo y queremos hacerlo en olla expres, ponemos 2 vasos de vino y 1 de agua. 
Una vez que coje presión lo tendremos 1 hora- hora y 1/4 aproximadamente.
Cuando veamos que la carne esta tierna y se despega del hueso, ya esta hecho.

Sacamos el rabo y el hatillo de especies y servimos.
***podemos acompañar con una patatas fritas***