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Canelones cangrejo y gambas
Ingredientes dos personas :
- 1 dl de aceite de oliva
- 8 palitos de cangrejos de mar
- 1/5 cebolla
- 25 g de espinacas frescas
- 200 g de gambas frescas
- 8 láminas de lasaña
- Pimienta
- 10 g de queso emmental
- 150 g de requesón
- Sal
Elaboración:
Primero, cocemos o remojamos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando estén al dente, las escurrimos bien, las extendemos en un paño y con cuidado de no romperlas, separamos las placas de pasta dejándolas reposar en el paño.
Mientras, pelamos y picamos la cebolla y las gambas. Desmenuzamos los palitos de cangrejo, lavamos y escurrimos las espinacas. Calentamos una sartén con el aceite de oliva, salteamos la cebolla e incorporamos las gambas, los palitos de cangrejo y las espinacas. Salpimentamos y lo dejamos hacer unos minutos. Retiramos del fuego y lo mezclamos con el requesón desmenuzado.
A continuación, precalentamos el horno a 250 ºC con el grill puesto, repartimos una cucharada del relleno sobre las placas de pasta y las enrollamos. Disponemos los canelones en una fuente de horno y los espolvoreamos con queso rallado. Los gratinamos durante diez minutos y ya estarán listos para servir.
